Chinesische Superfood-Teigtaschen

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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 307, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 3 G., Cholesterin 54 mg, Natrium 884 mg, Zucker 4 G.

Bereiten Sie köstliche, fleischlose Teigtaschen zu, die viel gesünder sind als die traditionelle Variante. Sojasauce und Sesamöl verleihen dem Tofu einen herzhaften Geschmack, der sowohl Vegetarier als auch Fleischesser begeistern wird. Dämpfen Sie die Teigtaschen und genießen Sie sie mit Sojasauce und Frühlingszwiebeln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 EL Raps- oder Olivenöl
Eine halbe mittelgroße Zwiebel, gehackt
1,5 EL gehackter Ingwer (2,5 cm)
8 Knoblauchzehen, zerdrückt oder gerieben
400 g fester Tofu, in 0,5 cm große Stücke geschnitten.
2 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
1 TL dunkles Sesamöl
2/3 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
0,5 Tasse fein geschnittener Chinakohl (nur der grüne Teil) + 2-4 ganze Blätter zum Dämpfen
0,5 Tassen geriebene Karotten (etwa eine halbe mittelgroße Karotte)
2 EL gehackter frischer Koriander
3/4 TL Salz
1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Ei, leicht verquirlt
24 Stück Knödelteig mit den Maßen 10x10 cm.
Sojasauce
Gehackte Frühlingszwiebeln

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teigtaschen:

Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten glasig dünsten. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute weich dünsten.
Den Tofu dazugeben, die Hitze erhöhen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis der Tofu trocken und goldbraun ist.

Sojasauce und Sesamöl hinzufügen und kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Herdplatte ausschalten. Frühlingszwiebeln, Kohl, Karotten, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Die Füllung in ein Sieb geben und 10–15 Minuten abkühlen lassen. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Die Mischung in eine große Schüssel geben, das Ei hinzufügen und gründlich verrühren.
Füllen Sie eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser. Nehmen Sie ein Stück Teig in die Hand und geben Sie einen Esslöffel Füllung darauf. Befeuchten Sie die Teigränder mit dem Finger und falten Sie den Teig in der Mitte zusammen. Drücken Sie die Ränder fest, um die Füllung einzuschließen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teigstücken und der Füllung.
Legen Sie einen Bambusdämpfer mit Kohlblättern aus. Platzieren Sie die Teigtaschen nebeneinander, sodass sie sich nicht berühren. Verschließen Sie den Dämpfer fest und dämpfen Sie die Teigtaschen 15–20 Minuten, bis die Füllung fest und der Teig durchscheinend und leicht klebrig ist. Je nach Größe Ihres Dämpfers müssen Sie die Teigtaschen eventuell portionsweise dämpfen.
Sauce:

Etwas Sojasauce mit gehackten Frühlingszwiebeln vermischen. Die Teigtaschen sofort mit der Dip-Sauce servieren.
Statt eines BambusdämpfersSie können einen Dämpfeinsatz verwenden: Legen Sie den Boden des Einsatzes mit Kohlblättern aus und geben Sie die Knödel in einer einzigen Schicht hinein. Verschließen Sie den Topf fest mit einem Deckel und garen Sie die Knödel 15–20 Minuten. Unabhängig vom verwendeten Dämpfeinsatz sollten Sie den Boden unbedingt mit Kohlblättern oder gefettetem Backpapier auslegen.