Gegrillte Jakobsmuscheln mit Orangen-Quinoa

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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 433, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 2,5 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 6 G., Cholesterin 27 mg, Natrium 1104 mg, Zucker 4 G.

Gönnen Sie sich ein köstliches und leichtes Gericht mit mediterranem Flair, das verschiedene Texturen und Aromen harmonisch vereint. Gegrillte Jakobsmuscheln werden mit gekochtem Quinoa serviert, der ein intensives Orangenaroma verströmt. Durch das Kochen des Quinoa mit Orangenschale lässt sich sein leicht bitterer Geschmack gut abmildern. Der gekochte Quinoa wird mit frischen Kräutern, Kichererbsen aus der Dose und einem Zitrusdressing vermengt, dessen spritzige Note perfekt mit den Meeresfrüchten harmoniert. Jakobsmuscheln können auf jedem Grill oder in einer Grillpfanne zubereitet werden. Ein paar Minuten genügen, um sie zart zu halten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Quinoa

1,5 Tassen Quinoa
Abrieb von 1 großen Orange

Jakobsmuscheln

18 Jakobsmuscheln, 4-5 cm groß (ca. 0,5 kg), entfernen zähe Muskeln
3 EL Olivenöl

Betankung

1/4 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse Orangensaft (etwa 1 große Orange)
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgespült
1/3 Tasse gehackte Petersilie
Spezialausrüstung: 12 Holzspieße, 20 cm lang, wurden eine halbe Stunde lang in Wasser eingeweicht, um ein Entzünden zu verhindern.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Quinoa:

In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser, Quinoa, Orangenschale und 1 Teelöffel Salz vermengen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Quinoa mit einer Gabel auflockern, abdecken und weitere 10–12 Minuten quellen lassen.
Jakobsmuscheln:

Eine Grillpfanne oder einen Gas- oder Holzkohlegrill bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Mit Kochspray besprühen. Jeweils 3 Jakobsmuscheln auf einen Spieß stecken. Einen zweiten Spieß (parallel zum ersten) durch die Jakobsmuscheln stecken, um das Wenden zu erleichtern. Mit den restlichen Jakobsmuscheln und Spießen wiederholen, bis insgesamt 6 Portionen entstanden sind. Mit Olivenöl beträufeln und mit 2 Teelöffeln Salz und ½ Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreuen. Grillen, bis die Jakobsmuscheln durchgegart sind, 2–3 Minuten pro Seite.

Auftanken:

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Orangen- und Zitronensaft, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen.
Quinoa in eine große Schüssel geben. Dressing, Kichererbsen und Petersilie hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gegrillten Jakobsmuscheln darauf anrichten und servieren.