Gebratene, scharfe Jakobsmuscheln

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einem Gericht in Restaurantqualität von Bobby Flay – Jakobsmuscheln nach mexikanischer Art. Große Jakobsmuscheln werden mit einer Gewürzmischung eingerieben, goldbraun gebraten und mit Salsa Verde, einer duftenden Kräutermischung, serviert. Jede Portion wird mit zerbröckeltem Cotija-Käse, einem Ring aus scharfer Fresno-Chili, Microgreens und Chilipaste garniert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Jakobsmuscheln

12 große Jakobsmuscheln, abgetropft (ca. 500 g)
1 EL geräuchertes spanisches Paprikapulver
1 Teelöffel hellbrauner Zucker
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL gemahlene Fenchelsamen
0,5 TL gemahlener Koriander
0,5 TL Senfpulver
1 EL l Rapsöl (Canola)
1/4 EL geriebener Cotija-Käse
Dünne Ringe aus Fresno-Chili, Chilipaste und Microgreens zum Servieren

Salsa Verde

1 Tasse fein gehackter Senfkohl
1 Tasse frische Petersilie, gehackt
1 Tasse frische Minze, gehackt
0,5 Tasse frischer, gehackter Estragon
2 EL gehackte Kapern
4 Sardellen in Öl, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Abgeriebene Schale von 2 Zitronen
1 Tasse natives Olivenöl extra

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Salsa Verde:

In einer großen Schüssel Senfgrün, Petersilie, Minze, Estragon, Kapern, Sardellen, Knoblauch und Zitronenschale vermengen. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Jakobsmuscheln:

In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, braunen Zucker, Kreuzkümmel, gemahlenen Fenchel, Koriander, Senfpulver und 1 Teelöffel Salz vermischen. Die Jakobsmuscheln von beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und anschließend mit der Gewürzmischung bestreuen. Die Gewürze gut in die Muscheln einreiben.

In einer großen, beschichteten Pfanne das Rapsöl bei starker Hitze erhitzen, bis es glänzt. Die Jakobsmuscheln in einer einzigen Schicht hineingeben und etwa 2 Minuten goldbraun braten. Wenden und weitere 2 Minuten braten, bis auch die andere Seite goldbraun und die Jakobsmuscheln gar sind.
Pro Portion 2–3 Jakobsmuscheln servieren; jede Jakobsmuschel mit einem Löffel Salsa Verde beträufeln, mit Cotija-Käse bestreuen und mit einer Scheibe Fresno-Chili garnieren. Mit scharfer Chilipaste und Microgreens servieren.

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