Teppanyaki-Jakobsmuscheln
Stimmen: 3
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Teppanyaki-Jakobsmuscheln – detailliertes Kochrezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Riesen-Jakobsmuscheln (handverlesen)
- 1 mittelgroße Zucchini, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Kopf weiße Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
- 1/2 Tasse dünn geschnittener Butternusskürbis
- 3 Frühlingszwiebeln, in einem sehr spitzen Winkel geschnitten (weiße und grüne Teile getrennt)
- 1 Vogelaugenchili, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse gekochte Edamame-Bohnen in der Schote
- 1 großer Matsutake-Pilz, geviertelt, oder 2 kleine
- Sojaöl
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 4 EL Sojasauce, portioniert
- 2 EL 1-Liter-Reisweinessig
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt und fein gehackt
- 2 EL Sake
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Jakobsmuscheln, Zucchini, Butternusskürbis, Ingwerwurzel, Chili-Pfeffer, Edamame-Bohnen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Reisessig, willen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und leicht einölen. Sobald die Pfanne heiß ist, die Zucchinischeiben in einer einzigen Schicht hineingeben und etwa eine Minute goldbraun braten. Wenden und eine weitere Minute braten. Auf einen Teller geben.
- Die Pfanne erneut leicht einölen, dann Zwiebel, Kürbis, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chilischote hinzufügen. Gut umrühren und ca. 3–4 Minuten weich dünsten. 2 Esslöffel Sojasauce und 1 Esslöffel Reisessig dazugeben. Edamame hinzufügen und eine weitere Minute garen. Die Mischung auf einen Teller geben.
Die Pfanne erneut mit Öl einfetten und die Pilze und den Knoblauch hinzufügen. Die Pilze anbraten, bis sie Saft ziehen, dann einen Esslöffel Sojasauce dazugeben. Kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, und anschließend auf einen Teller geben. - Die Pfanne sorgfältig auswischen und erneut einölen. Die Jakobsmuscheln hineingeben und von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 1–2 Minuten pro Seite. Den Sake angießen, die Pfanne abdecken und die Jakobsmuscheln weitere 2–3 Minuten garen.
Zum ServierenDie Zucchini halbieren und diagonal auf zwei Tellern verteilen. Die Kürbis-Edamame-Mischung in zwei gleich große, gleichmäßige Häufchen teilen und auf die Zucchini geben.
Die Jakobsmuscheln waagerecht halbieren, sodass zwei gleich große Kreise entstehen. Die Jakobsmuscheln mit der angebratenen Seite nach oben auf die Kürbis-Edamame-Mischung legen. Je eine Champignonscheibe daraufgeben. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit der restlichen Sojasauce und dem Reisweinessig beträufeln.
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