Jakobsmuscheln nach provenzalischer Art
Stimmen: 2
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 3
Komplexität: leicht
Portionen: 3
Nährwert pro Portion:
Kalorien 349, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 1 G., Cholesterin 91 mg, Natrium 381 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 349, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 1 G., Cholesterin 91 mg, Natrium 381 mg, Zucker 1 G.
Jakobsmuscheln werden in einer dünnen Mehlschicht gewendet und in Butter goldbraun gebraten, bis sie innen zart und süß sind. Kurz vor Ende der Garzeit werden Schalotten, Knoblauch, frische Petersilie und ein Schuss trockener Weißwein hinzugefügt, wodurch die Meeresfrüchte ein wunderbares Aroma erhalten. Nach nur 15 Minuten Garzeit schmecken die Jakobsmuscheln wie im Restaurant. Mit etwas Zitronensaft servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g frische Jakobsmuscheln (See- oder Buchtmuscheln)
- Mehl zum Bestäuben
- 55 g ungesalzene Butter, aufgeteilt
- 0,5 Tasse gehackte Schalotten (2 große Zwiebeln)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilienblätter
- 1/3 Tasse trockener Weißwein
- 1 Zitrone, halbiert
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Jakobsmuscheln, Zitronensaft, Weißwein, Schalotten, Knoblauch, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Wenn Sie kleine Jakobsmuscheln verwenden, lassen Sie diese ganz. Verwenden Sie große Jakobsmuscheln, halbieren Sie jede einzelne horizontal. Würzen Sie sie mit Salz und schwarzem Pfeffer, wenden Sie sie in Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.
- In einer sehr großen Pfanne 2 Esslöffel Butter bei starker Hitze erhitzen, bis sie schäumt, und die Jakobsmuscheln in einer einzigen Schicht hineingeben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Jakobsmuscheln auf einer Seite leicht anbraten, ohne sie zu bewegen. Dann wenden und die andere Seite ebenfalls leicht anbraten. Dies sollte nur 3–4 Minuten dauern.
- Die restliche Butter in der Pfanne mit den Jakobsmuscheln schmelzen, dann Schalotten, Knoblauch und Petersilie hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, bis sich die Gewürze mit den Jakobsmuscheln verbunden haben. Den Wein angießen, 1 Minute köcheln lassen und abschmecken.
- Die Jakobsmuscheln heiß servieren und mit Zitronensaft beträufeln.
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