Schnelle Rezepte für hefefreies Brot, Scones, Muffins und mehr

Das schnellste Backen

Diese schnellen Backwaren machen ihrem Namen alle Ehre: Die Rezepte sind unglaublich einfach. Einfaches Natronbrot, Scones, Muffins und andere süße oder herzhafte, hefefreie Backwaren eignen sich perfekt für jeden Anlass.

Bananenbrot

Dieses saftige und leichte Bananenbrot wird mit Pflanzenöl statt Butter zubereitet. Vier sehr reife, zerdrückte Bananen, Vanille und eine Prise Zimt verleihen ihm ein unverwechselbares Aroma.

Rezept: Bananenbrot

Cranberry-Orangen-Muffins

Bevor die getrockneten Cranberries zum Teig gegeben werden, sollten sie kurz in Orangensaft geköchelt werden, damit sie aufquellen und besonders saftig werden. Diese fruchtig-herben Muffins werden mit Orangenschale und einer Prise Zucker bestreut.

Rezept: Cranberry-Orangen-Muffins

Popovers oder Hüpfbrötchen

Hier sind drei Geheimnisse für gelungene Popovers: Achten Sie darauf, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie den Teig einfüllen, füllen Sie jede Mulde höchstens bis zur Hälfte und schauen Sie während des Backens nicht in den Ofen.

Rezept: Popovers oder Hüpfbrötchen

Kokosnuss-Scones mit Kokosglasur

Scones sind leicht gesüßte Backwaren, die mit Backpulver gebacken werden. Im Grunde sind es kleine, schnell zubereitete Brote. Dieses Rezept bietet einfache Scones mit einem süßen Zuckerguss und Kokosnuss in drei Formen: geraspelt, als Extrakt und als Kokosmilch.

Rezept: Kokosnuss-Scones mit Kokosglasur

Bananenbrot mit Erdnussbutter

Erdnussbutter ersetzt in diesem Schnellbrot Butter und Öl und dient gleichzeitig als Glasur – eine der leckersten überhaupt.

Rezept: Bananenbrot mit Erdnussbutter

Avocadobrot

Statt Butter wird für dieses einfache, köstliche Brot Avocado verwendet, die einen subtilen, aber dennoch unverwechselbaren Geschmack verleiht und eine Quelle gesunder Fette darstellt.

Rezept: Avocadobrot

Käsekekse mit Sauermilch

Ina Garten zufolge liegt das Geheimnis für leichte, blättrige Scones in der Verwendung sehr kalter Zutaten. Im heißen Ofen schmilzt die Butter und erzeugt Dampf, der den Teig aufgehen lässt. Man kann den Sauerteig mit der Sauermilch schon am Vorabend zubereiten und muss ihn dann morgens nur noch backen.

Rezept: Käsekekse mit Sauermilch

Blaubeermuffins mit Hüttenkäsefüllung

Unter der zuckersüßen Oberfläche dieser Muffins verbirgt sich ein Käsekuchen – eine Leckerei, die man gerne zum Nachtisch oder zum Frühstück genießt.

Rezept: Blaubeermuffins mit Hüttenkäsefüllung

Mini-Schokoladenmuffins

Das gesamte Rezept dauert nur 30 Minuten. Der nussige Geschmack dieser Mini-Schokoladenmuffins stammt von einer ganzen Tasse Erdnussbutter, die in den Teig gemischt wird.

Rezept: Mini-Schokoladenmuffins

Schokoladen-Bananen-Avocado-Brot

Avocado ersetzt die üblicherweise in Bananenbrot verwendete Butter und macht diesen Kuchen dadurch besonders saftig. Schokolade harmoniert hervorragend mit dem Avocadogeschmack und sorgt für zusätzliche Süße.

Rezept: Schokoladen-Bananen-Avocado-Brot

Zucchinibrot

Durch die Zugabe von 1 1/2 Tassen frisch geriebener Zucchini zu einem mit Zimt duftenden Teig erhalten Sie einen schmackhaften Gemüsemuffin, der zart, weich und einfach zuzubereiten ist.

Rezept: Zucchinibrot

Maisbrot mit Käse und Dill

Ina Gartens einfaches Maisbrot wird mit gereiftem, würzigem Cheddar bestreut, der auch dem Teig beigemischt wird. Gehackter Dill verleiht ihm eine frische Note. Den Teig nicht zu lange kneten, sonst wird das Brot locker und luftig.

Rezept: Maisbrot mit Käse und Dill

Bananenbrot mit brauner Butter

Bräunen Sie die Butter, um dem Brot ein wunderbares, tiefes Aroma zu verleihen. Eine Glasur, ebenfalls aus brauner Butter zubereitet, ist der perfekte Abschluss.

Rezept: Bananenbrot mit brauner Butter

Bananenmuffins

Für diese einfachen, saftigen Muffins reife Bananen zerdrücken; dunkler brauner Zucker und Zimt sorgen für Süße, während Walnussstücke einen angenehmen Biss verleihen.

Rezept: Bananenmuffins

Schokoladenbrot mit Bananenstücken

Schokoladenwirbel im Teig erzeugen einen Marmoreffekt, während Bananenstücke für eine angenehme Textur sorgen.

Rezept: Schokoladenbrot mit Bananenstücken

Eiscreme- und Schokoladenkeksmuffins

Wie kann man einer Leckerei widerstehen, die nur aus zwei Zutaten besteht? Das Geheimnis dieser Muffins ist Eiscreme mit Keksstückchen.

Rezept: Eiscreme- und Schokoladenkeksmuffins

Maismehlmuffins

Die trockenen Zutaten verleihen diesen Maismuffins ihren süß-herzhaften Geschmack, während die flüssigen Zutaten für eine weiche, cremige Konsistenz sorgen. Ina verwendet für beste Ergebnisse mittelgrob gemahlenes Maismehl.

Rezept: Maismehlmuffins

Orangen-Cranberry-Scones

Bereiten Sie den Teig im Voraus zu, stechen Sie die Scones aus und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Backen Sie die Scones am nächsten Morgen im Ofen und bestreichen Sie sie anschließend mit Orangenglasur – ein unkompliziertes, warmes Frühstück.

Rezept: Orangen-Cranberry-Scones

Schichtbrötchen für jeden Tag

Dieses einfache Scone-Rezept ist perfekt für jeden. Sie sind leicht und sättigend und lassen sich super schnell zubereiten.

Rezept: Schichtbrötchen für jeden Tag

Bananenkuchen

Dies ist ein einfaches und gelingsicheres Bananenbrot-Rezept. Es verwendet Butter statt Pflanzenöl – durch das Verquirlen von Butter und Zucker erhält man eine besonders luftige und saftige Konsistenz.

Rezept: Bananenkuchen

Glutenfreies Bananenbrot

Hier werden brauner Reis und Tapiokamehl anstelle von Weizenmehl verwendet, aber das Brot wird sehr saftig, und man kann kaum glauben, dass es glutenfrei ist.

Rezept: Glutenfreies Bananenbrot

Kürbismuffin

Ellie Krieger backt gesündere Muffins, ohne dabei auf fetthaltige Zutaten zurückzugreifen. Melasse, brauner Zucker und vier gemahlene Gewürze – Zimt, Ingwer, Nelken und Muskatnuss – verleihen ihnen eine unverwechselbar warme, würzige Note. Fettarme Buttermilch, Kürbispüree aus der Dose und ein Hauch Rapsöl sorgen für eine saftige, zarte Konsistenz. Zum Schluss werden die Muffins mit Kürbiskernen bestreut.

Rezept: Kürbismuffin

Bananenkuchen mit Schokolade und Zuckerguss

Das ist kein gewöhnliches Bananenbrot: ein schneller und köstlicher Schokoladenkuchen mit einer seidigen Schokoladenglasur.

Rezept: Bananenkuchen mit Schokolade und Zuckerguss

Karottenbrot mit Haselnüssen, Kokosnuss und Frischkäse-Frosting

Statt eines aufwendigen Karottenkuchens probieren Sie doch mal dieses einfache Karottenbrot mit Frischkäse-Frosting. Geröstete, gehackte Haselnüsse und Kokosflocken runden die Textur dieses saftigen, weichen und herzhaften Brotes ab.

Rezept: Karottenbrot mit Haselnüssen, Kokosnuss und Frischkäse-Frosting

Zucchinikuchen mit getrockneten Cranberries und Vanille-Zuckerguss

Geriebene Zucchini und Naturjoghurt unter den gewürzten Teig rühren, um ein saftiges und sehr weiches Brot zu erhalten. Für eine süße Note mit Vanilleglasur beträufeln.

Rezept: Zucchinikuchen mit getrockneten Cranberries und Vanille-Zuckerguss

Apfel-Vanille-Mini-Muffins mit Apfelglasur

Apfelwein, angereichert mit Honig und Zimt, wird zu einer sirupartigen Konsistenz eingekocht – verwenden Sie diese Glasur, um diese duftenden Vanille-Apfel-Minimuffins zu verzieren.

Rezept: Apfel-Vanille-Mini-Muffins mit Apfelglasur

Erdbeer-Bananenbrot

Bananen und Erdbeeren harmonieren hervorragend in diesem süß-säuerlichen Schnellbrot, und das Walnuss-Topping sorgt für eine knusprige Textur.

Rezept: Erdbeer-Bananenbrot

Kürbismuffin mit Streuseln

Ein Streusel aus Pekannüssen und Kürbiskernen sorgt für einen wunderbaren Biss. Kürbispüree und -kerne, Piment und gemahlene Nelken verleihen den Muffins ein reichhaltiges Herbstaroma, aber sie lassen sich jederzeit zubereiten.

Rezept: Kürbismuffin mit Streuseln

Melasse-Mais-Muffins

Eine Mischung aus Weizen- und Maismehl verleiht den Muffins eine dichte, reichhaltige Textur, während die Melasse im Teig für eine knusprige, karamellisierte Kruste sorgt.

Rezept: Melasse-Mais-Muffins

Cranberry-Zitrus-Muffin-Oberteile

Seinfeld-Fans wissen, dass die Oberseite eines Cupcakes das Beste ist. Diese fluffigen, leicht knusprigen Küchlein sind etwa so groß wie Muffins. Damit sie gut aufgehen, sollte der Teig vorher gekühlt werden.

Rezept: Cranberry-Zitrus-Muffin-Oberteile

Bananenbrot mit Trockenfrüchte-Süßstoff

Überraschung! Dieses Brot ist zuckerfrei. Bananen, Rosinen und Datteln sorgen für natürliche Süße.

Rezept: Bananenbrot mit Trockenfrüchte-Süßstoff

Würzige Karotten-Mini-Muffins

Diese Mini-Muffins enthalten geraspelte Karotten, Rosinen und gesüßte Kokosraspeln – der perfekte Genuss für Karottenkuchen-Fans. Durch die geringe Größe der Muffins verkürzt sich die Backzeit um 5–7 Minuten.

Rezept: Würzige Karotten-Mini-Muffins

Schnelle Cupcakes mit Pfirsichglasur

Dieses Frosting für Cupcakes und andere Leckereien ist super einfach zuzubereiten. Sie können jede beliebige Marmelade oder Konfitüre verwenden.

Rezept: Schnelle Cupcakes mit Pfirsichglasur

Rosinenkuchen im Glas

Trisha Yearwood backt ein schnelles Brot in Konservendosen (ähnlich wie Suppendosen) – eine einfache Leckerei mit Rosinen und zerstoßenen Kleieflocken. Diese Muffins im Glas sind ein originelles Geschenk.

Rezept: Rosinenkuchen im Glas

Doppelte Blaubeermuffins

Dieses Rezept beweist, dass man nie genug Blaubeeren haben kann. Für eine besondere Konsistenz einige Beeren mit einer Gabel zerdrücken. Die restlichen Beeren ganz zum Teig geben, um den Muffins einen reichhaltigen und süßen Geschmack zu verleihen. Den Teig mit einem Eisportionierer in die Muffinform füllen und mit Zimtzucker bestreuen.

Rezept: Doppelte Blaubeermuffins

Bananen-Nuss-Brot mit Honigbutter

Saure Sahne im Teig sorgt für Reichhaltigkeit und eine herzhafte Note, während Pekannussstückchen für Biss sorgen. Bestreichen Sie warme Brotscheiben mit selbstgemachter Honigbutter.

Rezept: Bananen-Nuss-Brot mit Honigbutter

Schnellbrot mit Limonade

Jede Scheibe dieses einfachen, mit Bier getränkten Brotes ist gefüllt mit dem herzhaften Geschmack von geriebenem geräuchertem Gouda-Käse, gehacktem frischem Thymian, gemahlenem Senf und einer Prise Cayennepfeffer.

Rezept: Schnellbrot mit Limonade