Doppelte Blaubeermuffins

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 16 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.

Diese fantastischen Muffins werden Sie mit ihrem intensiven Doppelheidelbeergeschmack begeistern. Anders als andere ähnliche Muffins werden hier sowohl ganze Beeren als auch Heidelbeerpüree aus pürierten Beeren verwendet. Sie können frische oder aufgetaute, gefrorene Heidelbeeren verwenden. Das Beerenpüree verleiht den Muffins nicht nur ein wunderbares Aroma, sondern macht sie auch innen unglaublich weich und saftig. Die köstliche Zimt-Zucker-Kruste harmoniert perfekt mit der Textur des fruchtigen Muffins. Diese Muffins sind schnell zubereitet und bestehen aus wenigen Zutaten. Sie werden garantiert Ihre Lieblingsmuffins.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

110 g Butter, weich bei Zimmertemperatur
1 EL + 2 EL Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
2,5 Tassen frische oder gefrorene, aufgetaute Blaubeeren
2 Tassen Mehl
0,5 Tassen Milch, Vollmilch oder Milch mit 1–2 % Fettgehalt
1/4 Teelöffel Zimt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Eine Metall-Muffinform einfetten oder die Mulden mit Papierförmchen auslegen. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer (oder mit einem Handrührgerät) die Butter glatt rühren. 1 Tasse Zucker hinzufügen und erneut rühren. Eier, Vanilleextrakt, Backpulver und Salz hinzufügen und gut verrühren. In einer flachen Schüssel ¾ Tasse Blaubeeren mit einer Gabel zerdrücken. Zum Teig geben und unterheben.
Die Rührgeschwindigkeit reduzieren, 125 g Mehl und anschließend 125 ml Milch hinzufügen und verrühren. Mit dem restlichen Mehl und der restlichen Milch wiederholen. Die restlichen 375 g Blaubeeren mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben und gleichmäßig im Teig verteilen. In einer separaten kleinen Schüssel die restlichen 2 EL Zucker und Zimt vermischen. Den Teig mit einem Eisportionierer oder einem großen Löffel in die Muffinförmchen füllen, bis diese zu drei Vierteln gefüllt sind. Mit Zimt und Zucker bestreuen und 25–30 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und aufgegangen sind. Mindestens 30 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann herausnehmen.

Autor des Rezepts - Gail Gand (USA) – Konditorin und Mitinhaberin des Chicagoer Restaurants TRU

Kategorien:

Rezept / Mischer / Frühstück / Desserts / Cupcakes, Kekse / / Amerikanische Küche

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