Bananenbrot mit Erdnussbutter
Stimmen: 5
Zeit: 3 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10-12
Komplexität: leicht
Portionen: 10-12
Erdnussbutter dient in diesem Dessertbrot nicht nur der Geschmacksgebung. Sie ersetzt Butter und Öl und verleiht dem Brot eine unvergleichliche Weichheit und Saftigkeit, die perfekt mit dem Bananenpüree harmoniert. Daher ist es wichtig, in diesem Rezept natürliche Erdnussbutter zu verwenden, damit die Textur des Gebäcks überzeugt. Je dunkler die Bananen im Teig sind, desto intensiver werden Aroma und Geschmack. Lassen Sie das fertige Brot abkühlen und bestreichen Sie es mit einer Glasur aus Erdnussbutter, Butter und Puderzucker. Anschließend mit gerösteten Erdnüssen bestreuen. Dieses köstliche Brot ist eine hervorragende Alternative zu Kuchen bei einer Teeparty.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcake
- 1 3/4 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel feines Salz
- 1 Tasse cremige Erdnussbutter
- 0,5 Tasse brauner Zucker
- 0,5 Tasse Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 überreife Bananen, zerdrückt
Glasur und Topping
- 1/3 Tasse cremige Erdnussbutter
- 3 EL (45 g) Butter
- 1 EL Puderzucker, gesiebt
- 3 EL honiggeröstete Erdnüsse, gehackt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Cupcake. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (23 x 13 cm) mit Backspray einfetten.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz verquirlen.
- Mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer bis hoher Stufe Erdnussbutter, braunen und weißen Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Ei und Vanilleextrakt unterrühren, dann die zerdrückte Banane unterheben. Die Mehlmischung hinzufügen und auf niedriger Stufe verrühren, bis ein Teig entsteht (ein paar Klümpchen sind in Ordnung).
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und backen, bis das Brot goldbraun ist, die Oberfläche aufplatzt und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (ca. 1 Stunde 10 Minuten bis 1 Stunde 20 Minuten). Mit einem Messer vorsichtig am Rand der Form entlangfahren und das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, ohne es aus der Form zu nehmen. Sollte das Brot zu schnell bräunen, während des Backens mit Alufolie abdecken.
- Glasur. Sobald das Brot abgekühlt ist, Erdnussbutter, Butter und Puderzucker in einer mikrowellengeeigneten Schüssel (mittlere Größe) vermengen und in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Glasur glatt ist. Die Glasur leicht fest werden lassen, aber noch formbar sein lassen. Die Glasur auf dem Bananenbrot verteilen und die Erdnüsse darüberstreuen. 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Das Brot kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
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