Maismehlmuffins

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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.

Für diese Maismuffins wird Weizenmehl mit etwas mittelgrobem Maismehl vermischt. Dieses Maismehl verleiht dem Gebäck einen besonderen Geschmack und sorgt für eine angenehme Krume. Neben Mehl benötigt der Teig nur Butter, Zucker, Eier, Milch und Backpulver. Mit diesen wenigen Zutaten gelingen Ihnen köstliche, weiche und leicht krümelige Muffins mit einem herrlichen, hausgemachten Duft. Sie eignen sich perfekt zum Frühstück oder als Snack und sind im Handumdrehen zubereitet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Tassen Weizenmehl
1 Tasse Zucker
1 Tasse mittelgrob gemahlenes Maismehl
2 EL Backpulver
1,5 TL Salz
1,5 Tassen Vollmilch
220 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
2 große Eier

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Zucker, Maismehl und Salz in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer vermengen. In einer separaten Schüssel Milch, geschmolzene Butter und Eier verquirlen. Die flüssige Mischung bei niedriger Geschwindigkeit unter Rühren zur Mehlmischung geben und gut verrühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, bis sie voll sind. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig ist und ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.

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