Zucchinikuchen mit getrockneten Cranberries und Vanille-Zuckerguss
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 1 Stück (23 x 10 cm)
Komplexität: leicht
Menge: 1 Stück (23 x 10 cm)
Dieser köstliche Cranberry-Kuchen mit dem herrlichen Aroma von gemahlenem Zimt und Muskatnuss wird vor dem Servieren mit einer reichhaltigen Vanilleglasur überzogen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für den Kuchen:
- 110 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt (oder 1/2 Tasse Pflanzenöl), plus etwas mehr zum Einfetten
- 1 1/4 Tassen Backmehl
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 0,5 TL Backpulver
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 0,5 TL geriebene Muskatnuss
- 1 Tasse getrocknete Cranberries
- 2 große Eier
- 0,5 Tassen Joghurt oder saure Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL abgeriebene Orangenschale (optional)
- 1 Tasse geriebene Zucchini, überschüssige Flüssigkeit ausgedrückt
Für die Glasur:
- 1 Tasse Puderzucker
- 1 EL Milch
- Samen einer Vanilleschote, längs halbiert
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Zimt, Muskatnuss, getrocknete Cranberries, Eier, Joghurt, Sauerrahm, Vanilleextrakt, Orangenschale, Zucchini, Puderzucker, Milch, Vanilleschote
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie den Zucchinikuchen zu: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine große Auflaufform (23 cm x 13 cm) oder drei kleinere (15 cm x 8 cm) einfetten.
- In einer großen Schüssel Mehl, Kristallzucker, Backpulver, Salz, Natron, Zimt und Muskatnuss vermischen. Getrocknete Cranberries hinzufügen.
- In einer Schüssel Eier, geschmolzene Butter, Joghurt, Vanille und Orangenschale (falls verwendet) verrühren. Die geriebene Zucchini hinzufügen. Die Zucchinimischung mit der Mehlmischung glatt rühren.
- Den Teig in die vorbereitete(n) Form(en) füllen. Den Kuchen backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 55 Minuten für eine Standardform oder 35–40 Minuten für kleinere Formen. Den Kuchen 30 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Bereiten Sie die Glasur vor: Puderzucker, Milch und Vanillemark in einer Schüssel verquirlen. Die Mischung über den abgekühlten Zucchinikuchen träufeln und die Glasur 15–20 Minuten fest werden lassen.
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