Füllung aus hefefreiem Brot
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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Geröstete Scheiben ungesäuertes Brot, getränkt in einer Sauce aus in Butter geschmorten Pilzen, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern – und im Ofen gebacken, ergibt ein saftiges, heißes Gericht von Dave Lieberman.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 500 g hefefreies Brot
- 280 g braune Champignons, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 8 Esslöffel Butter
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2-4 Stangen Sellerie mit Blättern, der Länge nach halbiert und in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- Etwa 10 Zweige frischer Thymian (Blätter gepflückt)
- 10-12 gehackte frische Salbeiblätter
- 3,5 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe
- 3 Esslöffel gehackte Petersilienblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Weißbrot, Crimini-Pilze, Sellerie, Zwiebeln, Thymian, Salbei, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 2-Liter-Auflaufform einfetten.
Das Brot in 2,5 cm große Würfel schneiden oder brechen und gleichmäßig auf zwei Backbleche verteilen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis es knusprig und goldbraun ist. In eine große Schüssel geben. - In einer großen Pfanne 2 Esslöffel (30 g) Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Pilze und eine Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 6–8 Minuten goldbraun braten.
Sellerie, Zwiebel, 2 Esslöffel (30 g) Butter und Thymian hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist, unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Salbei und die restlichen 4 Esslöffel Öl hinzufügen. Die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Das geröstete Brot in eine große Schüssel geben. Die Hühnerbrühe über die Croutons gießen und umrühren, bis das Brot die Flüssigkeit aufgesogen hat. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit Petersilie bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) etwa 40 Minuten backen, bis die Füllung gar ist und sich eine knusprige Kruste gebildet hat. Die Füllung aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen lassen.
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