Hefefreier Sauerteig für Brot
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Statt gekaufter Hefe kann man selbstgemachten Sauerteigstarter verwenden, um hefefreies Brot zu backen.
Wir empfehlen
Rezept:
IN 3 Liter Wasser gießen 1,5 Tassen Zucker, hinzufügen 3 Esslöffel Salz und alles zum Kochen bringen.
Sechs mittelgroße rohe Kartoffeln fein raspeln, in Wasser geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Bei Zimmertemperatur stehen lassen für 2-3 Tage - Lass es sauer werden.
Im gekochten Zustand ist der Sauerteig transparent, aber wenn er weiß wird, ist er gebrauchsfertig; dann stellen wir ihn in den Kühlschrank.
Beim Zubereiten des Teigs 1 Liter des Sauerteigs abnehmen und den Rest zurück in den Kühlschrank stellen.
Wenn nur noch 0,5 Liter des Starters übrig sind, setzen Sie eine neue Charge an. Sobald die nächste Charge die Konsistenz von aufgeschäumter Milch erreicht hat, gießen Sie die restlichen 0,5 Liter des alten Starters hinzu. Jetzt müssen Sie nicht mehr 2–3 Tage warten – Ihr Bier ist in einem Tag fertig.
Falls Ihnen diese Menge an Starter zu viel ist, halbieren Sie einfach alle Zutaten.
Mit diesem Sauerteig können Sie Teig nach jedem beliebigen Rezept zubereiten. Er wird schön locker und riecht nicht nach Hefe, da gekaufte Hefe nicht immer von hoher Qualität ist. Außerdem ist er günstiger. Geben Sie ihn einfach zu Ihrem Teig und backen Sie ihn. selbstgebackenes BrotDie
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