Cranberry-Zitrus-Muffin-Oberteile
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.
Viele lieben die Oberseite von Muffins am meisten. Sie ist so lecker, fluffig und mit einer köstlichen Kruste überzogen. Warum also nicht nur die Oberseite backen? Ein weiterer Vorteil: Man braucht keine speziellen Backformen. Der Teig wird direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegossen. Für Cranberry-Zitrus-Muffins mischt man gehackte, getrocknete Cranberries und abgeriebene Orangen- oder Zitronenschale (oder eine Mischung aus beidem) unter den Teig. Der Teig sollte vor dem Backen gekühlt werden, damit er gut aufgeht. Die fertigen Muffins werden mit einem Guss aus Orangensaft und Puderzucker beträufelt und wie Kekse serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL feines Salz
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/3 Tasse Sauermilch oder Kefir
- 1 Teelöffel Orangen- oder Zitronenschale
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 großes Ei
- 1 Tasse grob gehackte frische Cranberries oder aufgetaute
- 0,5 Tassen Zucker + 1,5 EL
- 6 EL (90 g) weiche Butter
- 0,5 Tasse Puderzucker
- 1 EL Orangen- oder Zitronensaft
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Backpulver, Sauermilch, Kefir, Vanilleextrakt, Eier, Preiselbeere, Zucker, Butter, Puderzucker, Orangen, Zitrone
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und zwei Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Zwei Backbleche mit gefettetem Backpapier auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben.
- In einer separaten Schüssel die saure Milch, die Orangenschale, die Vanille und das Ei verrühren. Die Cranberries mit 1,5 Esslöffeln Zucker vermischen.
- Die restlichen 125 g Zucker und die Butter in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer (oder in eine große Schüssel, falls Sie einen Handmixer verwenden) geben. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 4 Minuten lang schaumig schlagen, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen.
- Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig stellen und die trockenen und flüssigen Zutaten abwechselnd in mehreren Portionen hinzufügen, bis ein Teig entsteht. Die Cranberries mit einem Spatel unterheben.
- Besprühen Sie einen 60-ml-Messbecher mit Backspray. Nehmen Sie genau 60 ml Teig heraus und geben Sie ihn mit einem Teigschaber auf das Backblech. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und lassen Sie dabei 5 cm Abstand zwischen den Teighäufchen. Formen Sie den Teig mit angefeuchteten oder eingeölten Händen zu runden Häufchen. Stellen Sie die Bleche für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Backen Sie die Muffins 18–20 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind. Die Oberseite sollte sich dann leicht mit einem Pfannenwender vom Blech lösen lassen. Behalten Sie die Muffins im Auge und drehen Sie das Blech alle 5 Minuten oder nach Bedarf, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
- Die Muffins 3 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Puderzucker und Orangensaft verrühren und über die Muffins träufeln.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
