Buchweizennudeln und Krautsalat für die Lunchbox
Stimmen: 8
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 1
Komplexität: leicht
Portionen: 1
Nährwert pro Portion:
Kalorien 440, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 61 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 720 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 440, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 61 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 720 mg, Zucker 8 G.
Diese japanischen Nudeln lassen sich kalt wie ein Salat genießen und eignen sich daher perfekt für die Lunchbox im Büro oder ein Picknick. Sie stecken voller gesunder Ballaststoffe und Proteine und überzeugen durch ihren herrlich frischen Geschmack dank des asiatischen Dressings. Gekochte Buchweizen-Soba-Nudeln werden mit einer Mischung aus Erdnussbutter, Hoisin-Sauce, dunklem Sesamöl, scharfer Sauce und Limettensaft verfeinert. Frisches, in feine Streifen geschnittenes Gemüse wird mit Zitronensaft und Sesamöl beträufelt und darüber geschichtet. Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit gebackenen Algenchips bestreuen – für einen köstlichen Crunch und zusätzliche Nährstoffe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 60 g Soba (Buchweizennudeln)
- 1 EL + 1,5 TL cremige Erdnussbutter
- 1 TL Hoisin-Sauce
- 0,5 TL scharfe Knoblauchsauce
- 1 EL + 1 TL Limettensaft (von etwa 1 Limette)
- 1 TL dunkles Sesamöl
- 0,5 Tassen zubereitete Krautsalatmischung, fein geschnitten
- 2 Esslöffel frische Korianderblätter
- 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- Eine halbe orange, rote oder gelbe Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- Eine halbe iranische Gurke, halbiert und in dünne Streifen geschnitten
- 2 Blätter Seetangchips, in dünne Streifen geschnitten
- Spezialausrüstung: ein Plastikbehälter oder ein Glasgefäß mit einem Fassungsvermögen von einem Liter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Nudeln, Weißkohl, Paprika, Gurken, Limettensaft, Hoisin-Sauce, scharfe Soße, Erdnussbutter, Algen, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen kleinen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Zwei Esslöffel des Kochwassers beiseite stellen, den Rest abgießen und die Nudeln abkühlen lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Erdnussbutter und Hoisin-Sauce verrühren. scharfe Sauce mit Knoblauch1 EL Limettensaft, 0,5 TL Sesamöl, die aufgefangenen 2 EL Nudelwasser und eine kräftige Prise Salz vermengen. Die Nudeln in die Sauce geben und gut vermengen, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Nudeln in einen Plastikbehälter oder ein 1-Liter-Glas füllen.
- In derselben Schüssel den restlichen 1 Teelöffel Limettensaft, 1/2 Teelöffel Sesamöl, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Krautsalat-Mischung, Koriander, Frühlingszwiebeln, Paprika und Gurke hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Nudeln in einen Behälter geben. Die Algenchips separat verpacken. Vor dem Verzehr die knusprigen Algenchips darüberstreuen und direkt aus dem Behälter essen (oder in eine Schüssel umfüllen).
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