Ideal für die Lunchbox

Stimmen: 3

Zeit: 3 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 639, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 56 G., Faser 10 G., Cholesterin 37 mg, Natrium 549 mg, Zucker 5 G.

Wenn Sie ein Picknick planen, bereiten Sie am Vorabend einen Snack zu und portionieren Sie ihn in Einmachgläser (ca. 1 Liter). Diese geschichtete Vorspeise besteht aus braunem Reis in Vinaigrette mit Oliven und Koriander, würzigen Kichererbsen nach marokkanischer Art, gegrilltem Hähnchenfleisch und gebratenen Auberginen mit Tomaten. Schichten Sie alle Zutaten in die Gläser und lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Dieser Snack ist ideal für unterwegs und für Picknicks.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Eine Schicht Reis

2,5 EL gekochter brauner Reis
3 Esslöffel gehackte, entsteinte grüne Oliven
3 EL gehackte frische Korianderblätter
1/4 Tasse Olivenöl
1 EL Rotweinessig

Kichererbsenschicht

2 EL Olivenöl
Eine halbe Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL gehackter frischer Ingwer
0,5 TL Kurkuma
0,5 TL gemahlener Zimt
1/4 TL Cayennepfeffer
Abrieb von 1 Zitrone
1,5 Tassen gekochte Kichererbsen, abgespült
1/4 Tasse Weißwein

Eine Schicht Auberginen

Eine halbe Aubergine, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
3 EL Olivenöl
Eine halbe Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Tasse halbierte Kirschtomaten
2 Tassen zerkleinertes, gekochtes Hähnchenfleisch, z. B. Reste gegrilltes Hähnchen oder 2 gekochte und gehackte Hähnchenfilets
Spezialausrüstung: 4-Liter-Marmeladengläser

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: gegrilltes Hähnchen, brauner Reis, Kichererbsen, Olive, Auberginen, Kirschtomaten, gemahlener Cayennepfeffer, Kurkuma, Zimt

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Reis in eine mittelgroße Schüssel geben. In einer kleineren Schüssel Oliven, Koriander, Olivenöl, Essig, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer leichten Vinaigrette verrühren. Die Vinaigrette über den Reis träufeln und gut vermengen.
Kichererbsenschicht:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne, geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang an, bis sie sehr weich ist und leicht bräunt. Geben Sie Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Zimt, Cayennepfeffer und Zitronenschale hinzu und dünsten Sie alles etwa 1 Minute lang an, bis es duftet. Geben Sie die Kichererbsen hinzu und vermengen Sie alles gut. Erhöhen Sie die Hitze und löschen Sie die Pfanne mit Wein ab. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und stellen Sie sie beiseite.

Eine Schicht Auberginen:

Die Auberginenwürfel in ein Sieb geben und großzügig salzen. 20–30 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin weich dünsten. Die Auberginenwürfel hinzufügen. Da die Auberginen das Öl aufsaugen, bei Bedarf etwas Öl nachgießen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten. Den Knoblauch hinzufügen, die Hitze reduzieren und gegebenenfalls etwas Öl nachgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 3–4 Minuten garen, bis die Auberginen weich sind. Die Tomaten hinzufügen und eine Minute mitgaren, bis sie etwas weicher sind und Saft abgeben. Die Hitze abstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Gläser befüllen:

Alle Zutaten in vier Marmeladengläser füllen, beginnend mit dem Reis, gefolgt von den Kichererbsen, der Aubergine, dem Hähnchen und einer weiteren Schicht Reis. Abdecken und für zwei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, um das Essen für ein Picknick vorzubereiten.