Salat mit gebratenem Tofu in fermentierter Milchdressing
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 690, Gesamtfett 42 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 58 G., Faser 6 G., Cholesterin 17 mg, Natrium 639 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 690, Gesamtfett 42 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 58 G., Faser 6 G., Cholesterin 17 mg, Natrium 639 mg, Zucker 10 G.
Dieser köstliche vegetarische Salat ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Mikronährstoffen. Für eine ansprechende Präsentation schneiden Sie den Eisbergsalat in dicke Spalten und geben pro Portion eine Spalte hinzu. Er harmoniert perfekt mit blanchierten Zuckerschoten, in Scheiben geschnittenen Kirschtomaten und dem Highlight dieses Salats – knusprig gebratenem Tofu. Die Tofustücke werden in einer würzigen Mehlmischung mit Kräutern der Provence gewälzt und goldbraun frittiert. Vor dem Servieren beträufeln Sie den Salat mit einem Dressing aus Sauermilch und Mayonnaise.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (400 g) extra-fester Tofu, trocken getupft und in 2 cm große Würfel geschnitten.
- 1 3/4 Tassen Sauermilch oder Kefir
- 0,5 Tassen Mayonnaise
- 1/4 Tasse fein gehackter frischer Schnittlauch
- 1 EL Apfelessig
- 170 g Zuckerschoten (etwa 1,5 Tassen), geputzt und halbiert
- 1 3/4 Tassen Premium-Mehl
- 1,5 TL Provenzalische Kräuter
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 1 Kopf Eisbergsalat, in 8 Spalten geschnitten
- 1 Tasse halbierte Trauben- oder Kirschtomaten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tofu, Zuckerschoten, Eisbergsalat, Kirschtomaten, Kirschtomaten, Apfelessig, Provenzalische Kräuter, Sauermilch, Kefir
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Gießen Sie 1,5 Tassen Sauermilch in eine flache Schüssel. Geben Sie den Tofu hinzu und wenden Sie ihn, sodass er rundum mit der Marinade bedeckt ist; lassen Sie ihn mindestens 10 Minuten marinieren. Verrühren Sie in der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die restliche 1/4 Tasse Sauermilch mit Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Essig, einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
- Die gelben Erbsen mit 1 Esslöffel Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und fest mit Frischhaltefolie abdecken. In der Mikrowelle 1 bis 1,5 Minuten garen, bis die Erbsen sehr weich und leuchtend grün sind. Die Folie entfernen und die Erbsen zum Abkühlen beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Kräuter der Provence und je ½ TL Salz und Pfeffer vermengen. 2 EL der Sauermilchmarinade unterrühren, bis eine klumpige Masse entsteht. In einem großen Topf 5 cm hoch Pflanzenöl erhitzen, bis ein Frittierthermometer 175 °C anzeigt. Den Tofu in der Mehlmischung wenden, sodass er rundum bedeckt ist, erneut in die Marinade tauchen und anschließend wieder in der Mehlmischung wälzen, bis er mit Mehlklumpen bedeckt ist. Auf einen Teller legen.
- Den Tofu portionsweise unter gelegentlichem Wenden 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf ein Drahtgitter legen und salzen.
- Die Eisbergsalatspalten auf Tellern anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gebratenem Tofu, Tomaten und Zuckerschoten belegen. Mit der Sauermilchsauce beträufeln.
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