Spargelsalat mit Hähnchen in Sauermilchdressing

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Zubereitung - Spargelsalat mit Hähnchen in fermentierter Milchsauce

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 8 Portionen
Kalorien 261, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 3 G., Cholesterin 31 mg, Natrium 480 mg, Zucker 2 G.

Die Hauptzutaten dieses saftigen Frühlingssalats sind blanchierter Spargel, Salat, Radieschen und Stücke von geräuchertem Hähnchenfleisch, die ihm ein wunderbares Aroma verleihen. Der Salat wird mit einem erfrischenden Dressing aus Sauermilch, Mayonnaise und frischen Kräutern angemacht und mit Mandelblättchen für einen knackigen Biss bestreut.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Betankung

1/4 Tasse frische Petersilie
1/4 Tasse frischer Estragon
Saft von 1 Zitrone
2 Teelöffel Dijon-Senf
1/4 Tasse Sauermilch oder Kefir
1/4 Tasse Mayonnaise
1/4 Tasse natives Olivenöl extra

Salat

1/4 Tasse fein gehackte Mandeln
2 dicke Spargelstangen, die unteren Enden abschneiden und säubern, die Stangen in 5 cm lange Stücke schneiden.
2 Bund Bibbsalat, grob gehackt
1 großer Bund Brunnenkresse, harte Enden abgeschnitten
6 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
220 g geräucherte Hähnchenstücke ohne Haut und Knochen, in Würfel geschnitten
110 g zerbröselter Ziegenkäse
0,5 Tasse frische Petersilie

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie das Dressing vor.:

Petersilie, Estragon, Zitronensaft und Senf in einer Küchenmaschine zu einer groben Paste pürieren. Saure Milch, Mayonnaise und Olivenöl hinzufügen und glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Gebrauch kalt stellen.
Bereiten Sie den Salat zu.:

Bereiten Sie eine große Schüssel mit gesalzenem Eiswasser vor. Rösten Sie die Mandeln in einer kleinen, trockenen Pfanne bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten lang an; geben Sie sie auf einen Teller und lassen Sie sie abkühlen. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie den Spargel hinzu und blanchieren Sie ihn 4–5 Minuten lang.

Den Spargel in Eiswasser legen und abkühlen lassen. Abtropfen lassen, trocken tupfen und in eine große Schüssel geben.
Geben Sie die Salatblätter, die Brunnenkresse, die Radieschen, das Hähnchenfleisch, den Ziegenkäse, die Petersilie und die Hälfte der gerösteten Mandeln in dieselbe Schüssel. Beträufeln Sie alles mit etwa der Hälfte des Dressings, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und vermengen Sie alles gut.
Mit den restlichen gerösteten Mandeln bestreuen und mit dem restlichen Dressing servieren.