Im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Kohl und einer Beilage aus Wildreis und gewürzten Äpfeln.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Kalorien 630, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 49 G., Kohlenhydrate 78 G., Faser 8 G., Cholesterin 120 mg, Natrium 700 mg, Zucker 26 G.
Die klassische Kombination aus Schweinefleisch und Äpfeln lässt sich auf beeindruckende Weise präsentieren. Zum Abendessen erwartet Sie ein saftiges und zartes Schweinefilet, das unter einer Senfkruste mit süßen Gewürzen gebacken wird und so einen einzigartigen, festlichen Geschmack und Duft erhält. Das Fleisch wird zunächst in Apfelkuchengewürz goldbraun angebraten und anschließend zusammen mit geschnittenem Rotkohl im Ofen gebacken. Durch diese Zubereitungsmethode bleibt das Aussehen des Rotkohls erhalten; er wird sogar noch leuchtender und appetitlicher, ganz zu schweigen von seinem Geschmack. Servieren Sie dazu gekochten Wildreis und frische, gewürzte Äpfel, die ebenfalls mit Apfelkuchengewürz bestreut sind. Das Highlight des Gerichts ist die Sauerrahm-Senf-Sauce, die perfekt mit allen Zutaten harmoniert.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Wildreismischung
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL + 1,5 TL Olivenöl
- 1 EL + 1 TL Apfelessig
- 0,6 kg Schweinefilet, pariert
- 1 Teelöffel Apfelkuchengewürz
- 4 TL ländlicher Dijon-Senf
- 3 EL gehackte Petersilie
- 2 rote Äpfel, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 0,5 Tassen fettarme saure Sahne
- Ein halber Kopf Rotkohl, Stiel entfernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten (etwa 5 Tassen).
- 4 Tassen (180 ml) fettarme Milch zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und ein Backblech im oberen Drittel des Ofens platzieren. Den Wildreis nach Packungsanweisung zubereiten (ohne weitere Gewürze hinzufügen). Warm halten.
- Inzwischen Kohl, Knoblauch, 1 EL Olivenöl, 1 EL Essig, 1/4 TL Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer auf einem Backblech vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Blech verteilen und dabei in der Mitte eine kleine Fläche für das Fleisch freilassen.
- Das Schweinefleisch mit 3/4 TL bestreuen. Apfelkuchengewürz0,5 Teelöffel Salz und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. In einer großen, beschichteten Pfanne die restlichen 1,5 Teelöffel Olivenöl erhitzen.
- Das Schweinefleisch dazugeben und unter Wenden etwa 5 Minuten rundherum anbraten. Auf ein Backblech legen und Oberseite und Seiten mit 2 Teelöffeln Senf bestreichen.
- Den Braten 25–30 Minuten braten, bis der Kohl weich ist und die Kerntemperatur des Schweinefleischs 63 °C erreicht hat. Das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen, einige Minuten ruhen lassen und dann klein schneiden. Die Petersilie unter den Kohl mischen.
- Die Äpfel mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Apfelkuchengewürz vermengen. Für die Soße die saure Sahne, die restlichen 2 Teelöffel Senf und 1 Teelöffel Essig verrühren. Reis, Kohl, Schweinefleisch und Äpfel gleichmäßig auf vier Teller verteilen. Die Soße über das Schweinefleisch gießen. Zu jeder Portion ein Glas Milch servieren.
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