Wildreissalat mit Orangen
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Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 254, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 278 mg, Zucker 12 G.
Kalorien 254, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 278 mg, Zucker 12 G.
Duftender Wildreis, leuchtend süße Orangen, weiße Trauben, herbe Cranberries und gehaltvolle Pekannüsse harmonieren wunderbar in diesem köstlichen Salat mit Himbeervinaigrette und Olivenöl. Die perfekte Beilage für die Festtafel!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Langkorn-Wildreis (170 g)
- 2 Navelin-Orangen
- 2 EL Olivenöl
- 2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
- 2 Esslöffel Himbeeressig
- 0,5 Tassen kernlose weiße Trauben, halbiert
- 0,5 Tassen geröstete Pekannüsse
- 1/4 Tasse getrocknete Cranberries
- 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Wildreis in einen mittelgroßen Topf geben, mit 4 Tassen Wasser bedecken, 2 Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Ohne Deckel 50–60 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sehr weich ist. Gut abgießen und den Reis zurück in den Topf geben. Zugedeckt 10 Minuten dämpfen lassen.
- Den noch warmen Reis in eine Schüssel geben. Die Orangen mit einem scharfen Messer schälen und die weiße Haut entfernen. Die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und zum Reis in die Schüssel geben. Olivenöl, Orangensaft, Himbeeressig, Weintrauben, Pekannüsse, Cranberries, Frühlingszwiebeln, 1/2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Mit Salz abschmecken und servieren.
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