Wildreis-Pilaw mit Kastanien
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Dieses Pilaw-Rezept ist so einfach zuzubereiten und so raffiniert, dass es eine wunderbare Beilage für jedes Festessen ist. Es besteht aus einer Mischung aus Basmati- und Wildreis, gefüllt mit weichen, gerösteten Kastanien, sautierten Zwiebeln und Sellerie, frischen Kräutern und knackigen, gesalzenen Pistazien, die einen interessanten Kontrast zur dezenten Süße der Kastanien bilden. Da Basmati- und Wildreis unterschiedliche Konsistenzen haben, sollten sie separat gekocht werden. Anschließend werden die beiden Reissorten, solange der Reis noch heiß ist, in der Pfanne vermischt und die restlichen Zutaten hinzugefügt. Servieren Sie diesen Kastanien-Pilaw zu Fleischgerichten.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen Wildreis
- Feines Meersalz
- 1 EL Basmatireis
- 7 Esslöffel gesalzene Butter
- 2 Tassen gewürfelter Sellerie (5 Stangen)
- 2 Tassen süße Zwiebel, gewürfelt (1 große Zwiebel)
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 TL gehackter frischer Thymian
- 0,5 Tasse geschälte, gesalzene und zerstoßene Pistazien
- 200 g frische Maronen, geröstet, geschält und grob gehackt
- 2 EL gehackte frische Petersilie
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Wildreis in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Dabei den Reis mit den Händen umrühren, bis das Wasser klar ist. Anschließend in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Schwimmende Körner und Verunreinigungen abgießen und den Reis zum Abtropfen zurück ins Sieb geben.
- Kochen Sie zwei Reissorten separatWildreis mit 1 Tasse Wasser und 1/4 Teelöffel Salz in einem kleinen Topf vermengen. Zum Kochen bringen, fest verschließen, die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und sich die Körner halbmondförmig einrollen.
- In einem anderen kleinen Topf Basmatireis mit 1/2 Teelöffel Salz und 1 3/4 Tassen Wasser vermengen. Zum Kochen bringen, fest verschließen, die Hitze reduzieren und den Reis etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
- Beide Reissorten in eine große Schüssel geben und fest verschließen.
- Bereiten Sie die Gemüsebasis zu.Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Sellerie und Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Knoblauch und Thymian hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten.
- Das Gemüse samt Saft über den Reis geben und gut vermengen. Pistazien, Maronen und Petersilie hinzufügen und gründlich vermischen. Den Pilaw heiß servieren.
Autor des Rezepts - Amy Thielen ist eine preisgekrönte Fernsehköchin und Kochbuchautorin aus dem Mittleren Westen, die derzeit Bücher schreibt und über Lebensmittel von ihrem Bauernhof bloggt.
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