Hähnchenfilet mit Knoblauch und Käse

Stimmen: 2

Foto des Gerichts: Ryan Liebe

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Hähnchenfilet mit Knoblauch und Käse - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für paniertes Hähnchen

8 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (je 170-225 g)
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse Mehl
3 große Eier
3/4 Tasse Milch
7 zerdrückte Knoblauchzehen
3 EL. Paniermehl
2 Teelöffel Knoblauchsalz
Pflanzenöl zum Frittieren
1/4 EL geriebener Parmesan
1,5 Tassen geriebener Mozzarella

Für die Soße

900 g pürierte Tomaten aus der Dose
1/4 Tasse Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 gehackte Knoblauchzehe
1 Karotte, geschält und geraspelt
1 gehackte Stange Sellerie
Meersalz und gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Oregano

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Soße zu: Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles etwa 10 Minuten lang, bis die Zwiebel glasig ist.

Karotten und Sellerie dazugeben, mit Meersalz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.

Tomaten und getrockneten Oregano hinzufügen und ohne Deckel etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Hähnchen vor: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und einen Rost darauflegen. Das Filet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Mehl, etwas Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Milch und zerdrückten Knoblauch verquirlen. In einer dritten Schüssel Semmelbrösel und Knoblauchsalz vermengen.

Die Filets in der Mehlmischung wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch die Eiermischung ziehen und abtropfen lassen. Danach jede Seite in den Semmelbröseln wälzen. Die Filets auf ein Kuchengitter legen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Panade fest wird.
Eine große, tiefe Pfanne halb mit Pflanzenöl füllen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein Frittierthermometer 190 °C anzeigt. Mit einer Zange vorsichtig einige panierte Filets in das heiße Öl geben und darauf achten, dass die Pfanne nicht überfüllt ist.
Das Hähnchen 4 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis es auf beiden Seiten leicht goldbraun ist. Das Filet zurück auf den Backrost legen.

Jedes Hähnchenteil mit 2 Teelöffeln Sauce beträufeln und mit je einer Portion Parmesan und Mozzarella bestreuen. Im Ofen 20 Minuten backen oder bis das Hähnchen gar ist. Mit der restlichen Sauce servieren.