Kohlsuppe
Stimmen: 7
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 90, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 665 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 90, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 665 mg, Zucker 7 G.
Eine köstliche, reichhaltige und dennoch gesunde Gemüse-Pilz-Suppe. Obwohl sie Kohlsuppe heißt, verdankt sie ihren unvergleichlichen Geschmack den vielen anderen Gemüsesorten: Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Paprika. Das gesamte Gemüse wird gerieben, der Kohl fein geschnitten und die Pilze in dünne Scheiben geschnitten. Die Zutaten werden zunächst in einem Topf angedünstet, damit sich Saft und Aromen verbinden, und anschließend mit pürierten Tomaten und Hühnerbrühe übergossen. Die Suppe köchelt, bis der Kohl weich ist. Die Kochzeit kann je nach gewünschter Bissfestigkeit des Gemüses angepasst werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- einen halben Kopf Weißkohl, in Streifen geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 220 g gehackte Champignons
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 1 Bund Selleriestangen, gerieben*
- 3 Karotten, gerieben
- 2 grüne Paprikaschoten, entstielt, entkernt und gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 2 Esslöffel Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt
- 0,5 TL Knoblauchpulver
- 0,5 TL Zwiebelpulver
- 1 Dose (800 g) pürierte Tomaten
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Weißkohl, Champignons, Karotte, Sellerie, pürierte Tomaten, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Chili-Pfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf mit dickem Boden das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt. Die Pilze hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren etwa 8 Minuten weich und goldbraun dünsten. Sellerie, Karotten, Paprika und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und duftend ist. Sojasauce, Knoblauch- und Zwiebelpulver, 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer unterrühren.
- Dann den Kohl in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten, bis er zusammenfällt. Die pürierten Tomaten, die Hühnerbrühe und 250 ml Wasser dazugeben und gut verrühren. Zum Kochen bringen.
- Anschließend die Hitze reduzieren und den Kohl 30–45 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notiz *
Um Gemüse schneller zu raspeln, verwenden Sie eine Küchenmaschine mit Reibeaufsatz. Geben Sie den austretenden Gemüsesaft zusammen mit der Brühe zur Suppe.
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