Krautsalat mit Speck und Knoblauchtoast
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 580, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser 6 G., Cholesterin 38 mg, Natrium 976 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 580, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser 6 G., Cholesterin 38 mg, Natrium 976 mg, Zucker 5 G.
Knuspriger Speck und süße Kirschtomaten verleihen diesem saftigen, vitaminreichen Salat ein wahres Geschmackserlebnis. Frischer Grünkohl wird gehackt, mit Weinessig in einer Schüssel püriert und anschließend mit einer heißen Mischung aus in Olivenöl angebratenen Tomaten vermengt, bis die Blätter leicht zusammenfallen. Der Salat enthält außerdem Gurken und Frühlingszwiebeln und wird mit etwas Mayonnaise, vermischt mit Weinessig, angemacht. Knuspriges Knoblauchbrot passt hervorragend zu dem Gemüse.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Bund Grünkohl, Stiele abgeschnitten
- 6 Scheiben Speck
- 1 großer Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
- 0,5 Tassen Mayonnaise
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 3 Knoblauchzehen, fein gerieben
- Ein halbes Baguette, in 8 Scheiben geschnitten
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 2 Tassen Kirschtomaten
- 1 kleine kernlose Gurke, in Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Grünkohl, Kirschtomaten, Gurken, Speck, Toasts
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf Grillfunktion vorheizen; ein Backblech mit Alufolie auslegen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen; das restliche Fett in der Pfanne lassen.
- In der Zwischenzeit 2 Frühlingszwiebeln, Mayonnaise, 2 Esslöffel Essig und eine großzügige Prise Salz und schwarzen Pfeffer in einem Mixer pürieren.
- Knoblauch mit dem ausgelassenen Speckfett vermengen. Die Brotscheiben auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Die Knoblauchmischung darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer abschmecken (das Blech nicht auswaschen). Das Brot im Backofen bei Grillfunktion 1–3 Minuten toasten.
- Den Grünkohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Den restlichen Esslöffel Essig hinzufügen und den Grünkohl mit den Händen etwa 3 Minuten lang zerdrücken, bis er weich ist. Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und das Olivenöl hineingeben. Die Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen und die restlichen Frühlingszwiebeln unterrühren. Die Tomatenmischung über den Grünkohl gießen und gut vermengen.
- Den Speck über den Salat krümeln. Gurke und etwa 60 ml Dressing dazugeben. Gut vermengen. Mit Knoblauchbrot und dem restlichen Dressing servieren.
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