Gegrillte Hähnchenbrust mit 16 Gewürzen und scharfem Paprika-Krautsalat

Stimmen: 1

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Vor dem Grillen werden die Hähnchenbrustfilets mit einer 16-Gewürze-Mischung eingerieben. Achten Sie darauf, alle Zutaten gut zu vermengen – Sie werden eine köstliche Überraschung erleben. Auch brauner Zucker gehört dazu. Er karamellisiert beim Grillen wunderbar und verleiht der würzigen Kruste ein noch intensiveres Aroma. Vor dem Servieren wird das fertige Hähnchen mit einer Vinaigrette aus Essig, Olivenöl, Senf, Honig und grob gemahlenem schwarzen Pfeffer beträufelt. Diese Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ein Krautsalat mit Mohnsamen in einem Dressing aus Frühlingszwiebeln ist die perfekte Gemüsebeilage zu diesem würzigen Hähnchen. Lassen Sie ihn etwas ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Huhn

4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen mit Haut (je 200 g)
1 EL Ancho-Chilipulver
1 EL Pasilla-Chilipulver
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL gemahlener Koriander
1 EL gemahlener Ingwer
1 EL brauner Zucker
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
1 Teelöffel gemahlener Piment
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel gemahlene Nelken
1 Teelöffel gemahlene Fenchelsamen
1/4 gehäufter Teelöffel Chili de Arbol
2 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 gehäufter Teelöffel Cayennepfeffer
1/4 Tasse Rapsöl

Krautsalat mit Peperoni und Frühlingszwiebeln

1 kleiner Rotkohlkopf, fein geschnitten
1 Tasse grob gehackte Frühlingszwiebeln
1/4 Tasse Rotweinessig
2 Teelöffel Honig
2 Serrano-Chilis
2 Esslöffel Mayonnaise
0,5 Tassen Rapsöl
1 kleine rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
2 Teelöffel Mohnsamen
1/4 Tasse gehackte Korianderblätter

Vinaigrette mit schwarzem Pfeffer

1/4 EL Reisessig
0,5 Tassen Olivenöl
3 Esslöffel Dijon-Senf
2 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Salz
3/4 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zur Zubereitung des KohldressingsIn einem Mixer Frühlingszwiebeln, Essig, Honig, Chilischoten, Mayonnaise, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermengen und mixen, bis eine Emulsion entsteht.
Kohl, rote Zwiebel und Mohnsamen in einer Schüssel vermengen, das Dressing hinzufügen und gut durchmischen. Koriander unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und im Kühlschrank ziehen lassen, während das Hähnchen brät, oder für 1 Stunde.

Grill auf hohe Hitze vorheizen.

In einer kleinen Schüssel Ancho-Pulver, Pasilla-Pulver, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Piment, Zimt, Nelken, Fenchel, Chile de Arbol, 2 Esslöffel Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer vermischen.
Bestreichen Sie beide Seiten der Hähnchenbrustfilets mit Pflanzenöl und würzen Sie sie mit Salz. Reiben Sie die Oberseite jedes Filets mit einigen Esslöffeln der Gewürzmischung ein und legen Sie die Filets mit der gewürzten Seite nach unten auf den Grill. Grillen Sie sie 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und leicht angebrannt sind. Wenden Sie die Filets und grillen Sie sie weitere 4–5 Minuten, bis sie gar sind.
Das Hähnchen vom Grill nehmen und mit der schwarzen Pfeffervinaigrette beträufeln. Locker mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Krautsalat servieren.

Vinaigrette mit schwarzem Pfeffer

Essig, Olivenöl, Senf, Honig, Salz und schwarzen Pfeffer in einem Mixer glatt pürieren. Die Sauce kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet, abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.