Gegrillte Hähnchenspieße mit Pfirsich-Chutney

Stimmen: 3

Zeit: 30 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 486, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 1 G., Cholesterin 188 mg, Natrium 452 mg, Zucker 7 G.

Grillen Sie Hähnchenspieße und servieren Sie sie nach indischer Art. Die einzigartigen Aromen der indischen Küche vereinen sich mit einer Garam-Masala-Marinade und frisch zubereitetem Pfirsich-Chutney – einer indischen Fruchtsauce für Fleisch. Der süß-scharfe Geschmack harmoniert perfekt mit saftigem, gegrilltem Hähnchen. Und da das Chutney ohne Hitze zubereitet wird, bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe und Vitamine erhalten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Marinade

900 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in kleine Würfel geschnitten
0,5 Tassen flüssiges Erdnussöl oder Traubenkernöl
1/4 Tasse Koriander, Blätter und Stängel
1/4 Tasse Limettensaft (etwa 2 Limetten)
2 EL gemahlener Koriander
2 TL Garam-Masala-Gewürze
2 kleine Serrano-Chilis, entkernt und entstielt
3,5 cm lange Ingwerwurzel, geschält und gehackt
Spezialausrüstungetwa 20 Bambusspieße, 1 Stunde in Wasser eingeweicht.

Frisches Pfirsich-Chutney

300 g frische oder gefrorene Pfirsiche, in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel geriebener Ingwer
0,5 TL Honig
1/4 Teelöffel Champagneressig
1/8 TL Chat Masala, optional, plus etwas mehr zum Bestreuen des fertigen Fleisches
Eine Prise Chiliflocken
2-3 Zweige Koriander
Saft von 1 Limette + 1/4 TL abgeriebene Schale

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

MarinadeDie Hähnchenschenkel in einen wiederverschließbaren Beutel geben. Öl, Koriander, Limettensaft, Korianderblätter, Garam Masala, Serrano-Chili und Ingwer in einer Küchenmaschine fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade über die gewürfelten Hähnchenschenkel gießen und gut vermengen. 2 bis 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
ChutneyPfirsiche, Ingwer, Honig, Essig, Chaat Masala (falls verwendet), Chiliflocken, Koriander, Limettensaft und -abrieb in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers geben und glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Chutney in eine Servierschüssel füllen, dabei 60 ml (1/4 Tasse) zum Bestreichen des Hähnchens beiseite stellen.

Grillen Sie das HähnchenDen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Jeweils 4–5 Hähnchenteile auf einen Spieß stecken. Überschüssige Marinade mit Küchenpapier abtupfen. Die Hähnchenteile sollten nicht zu eng beieinander liegen.
Die Kebabs 5–7 Minuten grillen, bis sie auf einer Seite goldbraun sind. Dann wenden und mit Chutney bestreichen. Die andere Seite ebenfalls 5–7 Minuten grillen, wenden und wieder mit Chutney bestreichen. Anschließend von jeder Seite weitere 30 Sekunden grillen, damit die Sauce schön glasiert. Die Kebabs vom Grill nehmen, mit Salz und Chaat Masala bestreuen und mit Chutney servieren.

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