Gegrillte Fischsandwiches mit frischem Koriander-Chutney

Stimmen: 5

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 550, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 3 G., Cholesterin 102 mg, Natrium 920 mg, Zucker 6 G.

Die Kokosnuss und das Kokosöl in diesem grünen Koriander-Chutney verleihen ihm eine angenehme Textur und eine streichfähige Konsistenz – perfekt zum Bestreichen von Brot. Der nussig-süße Geschmack der Kokosnuss harmoniert ideal mit der Schärfe der Serrano-Chilis und dem würzigen Koriander. Belegen Sie die mit Chutney bestrichenen Brötchen mit gegrilltem Weißfisch und einem Karottensalat und genießen Sie ein wahres Geschmackserlebnis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 3/4 Tassen frischer Koriander
1/3 Tasse ungesüßte Kokosflocken
1 Serrano-Chili, entkernt
2,5 cm Ingwerwurzel, in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe
2 TL Currypulver
3 EL frisch gepresster Limettensaft (von 1,5 Limetten)
1/4 Tasse + 1 EL Kokosöl, geschmolzen, plus mehr nach Bedarf
4 Heilbuttfilets ohne Haut (je 150-170 g; 2,5-4 cm dick)
4 weiche Brötchen (z. B. portugiesische), an den Seiten halbiert.
1,5 Tassen Karotten, gerieben oder in dünne Streifen geschnitten
Süßkartoffelchips zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Chutney zubereiten:

In einer Küchenmaschine 1,5 Tassen Koriander, Kokosraspeln, Serrano-Chili, Ingwer, Knoblauch, 1 TL Currypulver, 2 EL Limettensaft, 1/4 Tasse Kokosöl, 1/2 TL Salz und 2 EL Wasser vermengen. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, dabei gegebenenfalls die Seiten der Schüssel abkratzen. Falls das Chutney zu dickflüssig ist, 1–2 weitere EL Wasser hinzufügen.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. In einer kleinen Schüssel den restlichen Esslöffel Kokosöl, 1 Teelöffel Currypulver und ½ Teelöffel Salz verrühren. Die Heilbuttfilets mit der Mischung einreiben. Den Grillrost leicht mit Kokosöl bestreichen.

Den Fisch grillen, bis Grillstreifen entstehen und sich das Fleisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. Auf einen Teller legen. Die Brötchen grillen, bis sie knusprig sind, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute pro Seite.
In einer mittelgroßen Schüssel die Karotten mit dem restlichen 1 EL Limettensaft und 1/4 Tasse Koriander vermengen. Mit 1/4 TL Salz bestreuen. Das Koriander-Chutney auf die Schnittflächen der Brötchen streichen. Falls das Chutney zu trocken ist, 1–2 TL Kokosöl hinzufügen. Die Brötchen mit der Karottenmischung und dem Heilbutt füllen. Mit Süßkartoffelchips servieren.

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