Fajitas mit Garnelen, Pilzen und Mais
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Servieren Sie gegrillte Garnelen mit einer Pilz-Gemüse-Mischung auf warmen Weizentortillas, ähnlich wie bei mexikanischen Fajitas. Die geschälten Garnelen werden vor dem Grillen in einer Marinade aus Limettensaft, Paprikapulver, Chilipulver und anderen Gewürzen eingelegt und anschließend nur wenige Minuten gegrillt, damit sie saftig und zart bleiben. Richten Sie sie auf den Tortillas an und servieren Sie sie mit gebratenen Shiitake-Pilzen, Mais und in Butter gebratenen mexikanischen Poblano-Paprika. Zerbröckelter Cotija-Käse und Limettenspalten verleihen diesem Aromenbouquet eine angenehme Säure.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
- 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 TL hellbrauner Zucker
- 1,5 TL Chili-Gewürzmischung
- 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Saft von 2 Limetten + Limettenspalten zum Servieren
- 2 EL natives Olivenöl extra + extra zum Grillen
- 200 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 4 Maiskolben, Körner entfernt
- 1 Poblano-Chili, entkernt und gehackt
- 2 EL (30 g) ungesalzene Butter
- 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 8 - 12 Weizentortillas
- Zerbröckelter Cotija-Käse zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, Tortilla, Shiitake-Pilze, Poblano-Paprika, Mais, Cotija-Käse, Limettensaft, Chili-Gewürz, Kreuzkümmel, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Paprikapulver und braunen Zucker vermischen. Chili-Gewürzmischung und je 1 Teelöffel Kreuzkümmel und Salz.
- Die Garnelen in einen großen Gefrierbeutel mit Zippverschluss geben. Den Saft einer Limette, 1 Esslöffel Olivenöl und die Gewürzmischung hinzufügen; den Beutel verschließen und gut durchmischen. Mindestens 30 Minuten, maximal 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Inzwischen den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pilze hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis sie gebräunt und weich sind.
- Mais, Poblano-Chilis, Butter und den restlichen halben Teelöffel Kreuzkümmel hinzufügen; mit Salz würzen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten goldbraun braten. Frühlingszwiebeln und den Saft der restlichen Limette dazugeben. Vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost mit Olivenöl einpinseln. Die Garnelen grillen, bis sie gar sind, etwa 2 Minuten pro Seite.
- Die Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen. Die Garnelen mit der Pilzmischung auf den Tortillas anrichten, mit Käse bestreuen und mit Limettenspalten garnieren.
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