Orecchiette-Nudeln mit Stängelkohl und Wurst
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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Orecchiette mit Brokkoli-Röschen ist ein traditionelles Gericht aus Apulien, der Region am Absatz des italienischen Stiefels. Für eine sättigendere Variante wird die Pasta mit gebratener italienischer Wurst und einer Prise Chiliflocken verfeinert. Ein perfektes Abendessen für die Wochenmitte!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 TL rote Chiliflocken, oder nach Geschmack
- Gehobelter Parmesan zum Servieren
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 450 g süße italienische Wurst
- 900 g Rapini, Stiele entfernt
- 450 g Orecchiette-Nudeln (Ohren)
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Orecchiette-Nudeln, Wurst, Rapini, Parmesankäse, rote Pfefferflocken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Wurst hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten lang an, bis sie gebräunt ist. Nehmen Sie die Wurst heraus und gießen Sie das ausgelassene Fett aus der Pfanne.
- Inzwischen einen großen Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen. Eine kräftige Prise Salz und den Stängelkohl hinzufügen und ohne Deckel etwa 5 Minuten kochen lassen, bis er hellgrün und zart, aber noch leicht knackig ist. Sofort mit einer Zange in ein Sieb geben (das Kochwasser aufbewahren) und unter kaltem Wasser abspülen. In mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen.
- Die Nudeln in kochendes Wasser geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten al dente kochen. In der Zwischenzeit das ausgelassene Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Brokkoli-Röschen, Chiliflocken und 1,5 Teelöffel Salz hinzufügen; die Hitze auf mittelhoch erhöhen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis der Brokkoli-Röschen durchgewärmt und weich ist.
- Die Wurst in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und gut umrühren. Weitere ca. 5 Minuten kochen, bis die Wurst durchgeheizt ist.
- Die Nudeln in einem Sieb im Spülbecken abgießen und dabei 60 ml des Kochwassers verwerfen. Nudeln und Kochwasser zusammen mit dem Stängelkohl in die Pfanne geben. Die Nudeln auf eine Servierplatte geben oder auf Teller verteilen, mit Parmesan bestreuen und servieren.
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