Gebackene Nudeln mit Tomaten und Auberginen

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Rezept für überbackene Nudeln mit Tomaten und Auberginen

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 3

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 10 Portionen
Kalorien 251, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 4 G., Cholesterin 21 mg, Natrium 543 mg, Zucker 6 G.

Ina Garten schlägt vor, aus übrig gebliebener Tomaten-Auberginen-Suppe einen herzhaften Nudelauflauf zuzubereiten. Dazu werden gekochte Makkaroni, Mozzarella und Parmesan vermischt. Diese kleine Menge Suppe reicht für drei Portionen, sodass jeder satt wird. Und lecker ist er auch: Wer kann schon einem Auflauf mit geschmolzenem Käse widerstehen? Das Rezept für die Suppe finden Sie weiter unten. Eine tolle Idee für ein vielseitiges Mittagessen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kasserolle

220 g Penne Rigate und/oder Fusilli-Nudeln
3 Tassen Tomaten-Auberginen-Suppe, Rezept unten
110 g frischer Mozzarella, gewürfelt
5 EL frisch geriebener Parmesan, aufgeteilt
2 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten

Tomaten-Auberginen-Suppe

Hochwertiges Olivenöl
4,5 Tassen (450 g) ungeschälte Aubergine, in 1 cm große Stücke geschnitten.
2 Tassen gehackte Zwiebeln (2 Stück)
2 Tassen gehackte Fenchelwurzel
2 EL gehackter Knoblauch (6 Zehen)
3 Tassen hochwertige Hühnerbrühe, vorzugsweise selbstgemacht
1 Dose (800 g) gehackte Tomaten, vorzugsweise San Marzano
2 TL ganze getrocknete Fenchelsamen
1,5 TL getrockneter Oregano
1 Teelöffel frische Thymianblätter
1/4 TL zerstoßene rote Chiliflocken
1 Dose (800 g) geschälte, ganze Tomaten aus der Dose, vorzugsweise San Marzano
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 260 °C vor (achten Sie darauf, dass Ihr Backofen sauber ist!). Stellen Sie drei Gratinformen (15 cm Durchmesser) auf ein Backblech und stellen Sie sie beiseite.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, 1 Esslöffel Salz und die Nudeln hinzufügen. Bei Verwendung nur einer Nudelsorte die Kochzeit um 1–2 Minuten gegenüber der Packungsanweisung verkürzen. Bei Verwendung zweier Sorten mit der längeren Kochzeit beginnen und die andere später hinzufügen, sodass beide gleichzeitig gar sind. Die Nudeln sollten al dente sein. Abgießen.

Die Tomaten-Auberginen-Suppe in eine große Schüssel geben, die gekochten Nudeln, Mozzarella, 2 Esslöffel Parmesan, 1,5 Teelöffel Salz und 3/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf drei Auflaufformen verteilen.
Mit Butterflöckchen belegen und 10 Minuten backen, bis die Nudeln durchgeheizt und goldbraun sind und die Soße blubbert. Jedes Gratin mit 1 Esslöffel des restlichen Parmesans bestreuen, weitere 4 Minuten backen und heiß servieren.
Tomaten-Auberginen-Suppe:

Erhitzen Sie 125 ml Olivenöl in einem 25–27 cm großen Topf oder Kessel bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Auberginenscheiben hinzu und garen Sie sie unter häufigem Rühren 5 Minuten lang, bis sie weich sind. Geben Sie etwas mehr Olivenöl hinzu, falls die Auberginenscheiben anhaften.
Zwei Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebel und Fenchel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich, aber nicht gebräunt ist. Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren 1 Minute mitdünsten. Hühnerbrühe, passierte Tomaten, Fenchelsamen, Oregano, Thymian, Chiliflocken, 1 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Die Dose Tomaten samt Flüssigkeit in eine Küchenmaschine geben und grob hacken. Tomaten und Flüssigkeit in einen Topf geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken. Die Suppe heiß in großen Schüsseln servieren, mit Parmesan bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.