Fusilli-Nudeln mit Aubergine und Wurst
Stimmen: 2
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Die Sauce für diese Pasta wird mit roher, naturbelassener italienischer Wurst zubereitet. Entfernen Sie die Pelle, und Sie erhalten eine großzügige Menge zubereitetes, würziges Hackfleisch, das Sie anschließend mit Zwiebeln, Knoblauch, Auberginen und Tomaten köcheln lassen. Die fertige Sauce wird mit gekochten Fusilli und reichlich geriebenem Parmesan und geräuchertem Provolone übergossen. Die Pasta hat einen reichhaltigen und vielschichtigen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Fusilli- (Spiral-) oder Cannolichi- (Spiralrohr-) Nudeln
- 1 mittelgroße Aubergine, in 0,8 cm große Würfel geschnitten.
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 340 g rohe, süße italienische Wurst, ohne Haut
- 1 Schalotte, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Dose (400 g) Kirschtomaten aus der Dose
- 1 EL frisch geriebener Parmesan
- 1 Tasse geriebener geräucherter Provolone
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln etwa 8 Minuten kochen, oder 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Abgießen, dabei 1 Tasse des Kochwassers auffangen.
- Inzwischen die Auberginenscheiben mit 1 Esslöffel Salz in ein Sieb geben und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett gründlich abtrocknen.
- In einer großen, geraden Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurst hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 6 Minuten durchbraten. Die Wurst beiseitestellen, die Aubergine hinzufügen und etwa 3 Minuten ungestört garen.
- Die Aubergine mit dem Fleisch vermengen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten weiterbraten, bis sie weich ist und leicht bräunt. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Mit dem Nudelwasser ablöschen und die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Die Tomaten und die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.
- Die gekochten Nudeln zur Soße geben, mit Parmesan und geräuchertem Provolone bestreuen und mit zwei Holzlöffeln umrühren, bis der Käse geschmolzen und die Soße cremig ist und die Nudeln vollständig umhüllt.
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