Schweinefilet-Kebabs und gebackener Reis mit Ananas

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Zubereitung - Schweinefiletspieße und Ananas-Reisauflauf

Zeit: 3 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 508, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser 3 G., Cholesterin 84 mg, Natrium 788 mg, Zucker 21 G.

Schweinefleisch in Ananassaft, Ingwer, Gochujang-Paste, Knoblauch, braunem Zucker und Sojasauce marinieren und anschließend auf Spießen oder in einer Grillpfanne grillen. Das Fleisch wird saftig, aromatisch und wunderbar karamellisiert. Mit gebackenem Reis und Ananas servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schweinefleisch

1 EL Ananassaft
1/4 Tasse Sojasauce
1/4 Tasse fest gepackter brauner Zucker
2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 EL koreanische Gochujang-Paste
1 Knoblauchzehe, gerieben
700 g Schweinefilet, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.

Gebackener Reis mit Ananas

1 Tasse Jasminreis, gewaschen
4 Ananasringe, in Stücke geschnitten
0,5 Tassen Kokosmilch
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Teelöffel grobes Salz
1/4 Tasse geröstete Mandelstifte
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Spezialausrüstung: Metall- oder Holzspieße

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel Ananassaft, Sojasauce, braunen Zucker, Ingwer, Pflanzenöl, Gochujang und Knoblauch vermischen.
Das Fleisch in einen großen Gefrierbeutel mit Zippverschluss geben und darin das Schweinefleisch verteilen. Den Beutel gut durchkneten, sodass das Fleisch vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Den Beutel verschließen und 1,5 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Nach 1,5 Stunden den Beutel mit dem Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Falls Holzspieße verwendet werden, diese 30 Minuten in Wasser einweichen.
Heizen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor.
Das Schweinefleisch aus der Marinade nehmen und die Marinade verwerfen. Jeweils 5–6 Fleischwürfel auf einen Spieß stecken.
Mit einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer von allen Seiten bestreuen. Unter Wenden 2–3 Minuten pro Seite garen, bis das Fleisch durchgegart ist. Bis zum Servieren mit Alufolie abdecken. Mit gebackenem Reis und Ananas servieren.
Gebackener Reis mit Ananas: Backofen auf 175°C vorheizen.

Reis und Ananas in eine 20x20 cm große Auflaufform geben. Kokosmilch, Butter, Salz, eine Prise schwarzen Pfeffer und 240 ml Wasser in einem mittelgroßen Topf verrühren. Bei starker Hitze kochen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung zu köcheln beginnt. Den Reis hinzufügen und sofort fest mit Alufolie abdecken. 35–40 Minuten backen, bis der Reis gar ist und das Wasser aufgesogen wurde. Mandeln und Frühlingszwiebeln unterrühren, mit einer Gabel auflockern und warm servieren.