Schweinefiletmedaillons mit Honig-Balsamico-Glasur
Stimmen: 24
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Diese Medaillons sind perfekt, wenn Sie Ihre Gäste ohne großen Aufwand beeindrucken oder ein gewöhnliches Abendessen in etwas Besonderes verwandeln möchten. Sie werden aus dem zartesten und köstlichsten Stück Schweinefleisch zubereitet – dem Filet – einer wahren Delikatesse, die in wenigen Minuten gar ist. Schneiden Sie es in gleich dicke Medaillons, braten Sie diese kurz an und garen Sie sie anschließend im Ofen fertig. Das Highlight dieses Gerichts ist die köstliche Honig-Balsamico-Glasur, die während des Bratens über das Fleisch gegossen wird. Sie verleiht dem Filet einen himmlischen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Schweinefleisch
- 0,8 - 1 kg Schweinefilet
- Rapsöl (Canola) zum Frittieren
Balsamico-Glasur
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL gehackter frischer Rosmarin + Rosmarinzweige zum Servieren
- 0,5 Tassen Balsamico-Essig
- 3 Esslöffel Honig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Dijon-Senf
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefilet, Schweinefleisch, Balsamico-Essig, Rosmarin, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Bereiten Sie die Glasur vor.:
Knoblauch und Rosmarin in eine kleine Schüssel geben. Essig, Honig, Olivenöl, Senf, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und umrühren.
Schweinefleisch:
Das Schweinefilet in 2 cm dicke Medaillons (Kreise) schneiden. Den Boden einer mittelgroßen Pfanne mit einer dünnen Schicht Öl bedecken und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefiletscheiben nebeneinander in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Minute braten. Wenden und eine weitere Minute braten, bis die Medaillons leicht gebräunt sind. Die Scheiben nebeneinander in eine flache Auflaufform geben. - Die Glasur über das Schweinefleisch träufeln und die Medaillons wenden, sodass sie von allen Seiten bedeckt sind.
- 8–10 Minuten backen, bis die Kerntemperatur für medium-rare 60 °C (140 °F) erreicht hat. Aus dem Ofen nehmen und, locker mit Alufolie abgedeckt, warm halten, bis zum Servieren.
- Zum Servieren die Schweinemedaillons auf einer Platte anrichten und mit der Honigglasur beträufeln. Mit Rosmarinzweigen garnieren.
Autor des Rezepts - Sarah Moulton (USA) – Köchin, Fernsehmoderatorin, Kulinarikautorin
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
