Gemüsetortilla nach Murcian-Art
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 182, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 2 G., Cholesterin 248 mg, Natrium 211 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 182, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 2 G., Cholesterin 248 mg, Natrium 211 mg, Zucker 3 G.
Dieses fluffige Omelett, ursprünglich aus der spanischen Stadt Murcia, eignet sich perfekt für ein spätes Sonntagsfrühstück oder ein leichtes Abendessen mit einem grünen Salat. Gefüllt mit Auberginen, Paprika, Tomaten und Zucchini, ist es saftig und köstlich, besonders im Sommer, wenn das Gemüse Saison hat.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kleine japanische oder chinesische Aubergine (ca. 160 g), geschält und gewürfelt
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 grüne Paprika, entkernt und fein gehackt
- 1 kleine Zucchini, der Länge nach halbiert, entkernt und gewürfelt
- 1 große, reife Tomate (200 g), geschält, entkernt und fein gehackt
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- 8 Eier
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Die Auberginen auf ein Backblech legen und mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. 15 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind. Vom Herd nehmen.
- In einer großen (25–30 cm) beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze das restliche Öl erhitzen und Zwiebel und grüne Paprika hinzufügen. Unter Rühren etwa 10 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist und leicht bräunt.
- Auberginen und Zucchini hinzufügen und unter Rühren ca. 8 Minuten braten, bis die Zucchini weich sind und leicht bräunen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Tomaten, Petersilie und Salz nach Geschmack hinzufügen und unter häufigem Rühren 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Eier schaumig schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier in die Pfanne gießen. Sobald die Eier gestockt sind, die Pfanne schwenken und die Ränder anheben, um das rohe Ei zu verteilen.
- Sobald die Eier fast gestockt sind, die Pfanne auf einen vorgeheizten Rost im Backofen stellen, etwa 8 cm vom Heizelement entfernt. Backen, bis die Tortilla oben fest ist. Vom Herd nehmen und in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf einen Teller geben. In Stücke schneiden und servieren.
Kategorien:
Rezeptsammlungen
Ähnliche Rezepte
