Tortillasuppe – Klassiker

Stimmen: 4

Wie man klassische Tortillasuppe zubereitet

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Tortillasuppe ist eine klassische mexikanische Suppe aus gerösteten Tomaten, Brühe, Gewürzen und Maistortillas, die sie dickflüssiger und sättigender machen. Traditionell wird sie mit knusprigen Maistortilla-Streifen garniert. Ihr ohnehin schon reichhaltiger Geschmack lässt sich durch verschiedene Toppings wie Sauerrahm, Pfeffer, Käse oder Avocado noch verfeinern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Suppe

4 große Pflaumentomaten
1 kleine Zwiebel oder ein 2,5 cm dickes Stück einer großen Zwiebel, geschält
4 Knoblauchzehen, ungeschält
1 mittelgroße, getrocknete Chilischote, entkernt und entstielt, in große Stücke gebrochen
6 EL. Hühnerbrühe
2 Maistortillas, in 2,5 cm große Stücke gerissen.

Tortilla-Sticks

6 Maistortillas, in 1,5 cm breite Streifen geschnitten.
Pflanzenöl zum Braten in der Pfanne
6 bis 8 eingelegte Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce (zum Servieren, optional)
Saure Sahne zum Servieren
2 Avocados, geschält und in 1,5 cm große Würfel oder Scheiben geschnitten
1 Feta-Käse, in Stücke zerbröselt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pflaumentomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chili-Pfeffer, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, Feta-Käse, Avocado, Tortilla, Sauerrahm

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mach eine SuppeEinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tomaten, geschälte Zwiebel und ungeschälte Knoblauchzehen hinzufügen. Unter ständigem Schwenken des Topfes 10 Minuten kochen lassen, bis der Knoblauch weich ist.

Den weichen, leicht gerösteten Knoblauch herausnehmen, schälen und beiseitestellen. Die Chilischote hinzufügen und weitere 2–4 Minuten garen. Anschließend die Zwiebel herausnehmen und beiseitestellen. Die Tomaten weitere 5 Minuten braten.
Knoblauch, Chili, Zwiebel, Tomaten und Tortillas zusammen mit 2 Tassen Hühnerbrühe in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung in einen großen Topf umfüllen und weitere 4 Tassen Brühe hinzufügen. Die Suppe aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bereiten Sie die Strohhalme vor.Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne 1,5 cm hoch einfüllen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, aber darauf achten, dass das Öl nicht raucht. Die Tortillastreifen portionsweise goldbraun braten, jeweils etwa 2 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Chipotle-Paprika, Sauerrahm, Avocado, Käse und Julienne garnieren. Servieren.

Rezept Tortillasuppe mit Hühnchen und Mais.

Heiße Flüssigkeiten im Mixer pürieren

Bevor Sie heiße, flüssige Zutaten pürieren, lassen Sie diese mindestens 5 Minuten abkühlen. Geben Sie sie dann in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine und füllen Sie diese nur bis zur Hälfte. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, lassen Sie den Deckel leicht geöffnet, damit der Dampfdruck ihn nicht absprengt und Sie mit heißer Suppe bespritzt. Decken Sie die Küchenmaschine mit einem Tuch ab, pulsieren Sie kurz und pürieren Sie die Zutaten anschließend auf höchster Stufe. Die Maistortilla dient als Bindemittel, die Suppe sollte aber nicht so dickflüssig wie eine Cremesuppe sein.