Knuspriger Blumenkohl in klebriger Glasur
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Nährwert pro Portion:
Kalorien 593, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 100 G., Faser 9 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 1517 mg, Zucker 23 G.
Kalorien 593, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 100 G., Faser 9 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 1517 mg, Zucker 23 G.
„Ich werde ständig nach diesem unglaublich leckeren Blumenkohlrezept gefragt“, sagt die Rezeptautorin Mary McCartney. „Knusprig gebackene Blumenkohlröschen werden mit einer klebrigen süß-sauren Soße überzogen und vor dem Servieren mit gehacktem frischem Koriander und Frühlingszwiebeln bestreut.“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Blumenkohl
- Olivenöl zum Einfetten der Backbleche
- 1 Tasse Mehl
- 1/4 Tasse Maisstärke
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 TL Kristallzucker
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- Eine Prise Meersalzflocken
- 1 Tasse gekühltes Sprudelwasser
- 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf, in mundgerechte Röschen geteilt (ca. 450 g)
- 2 EL fein gehackter frischer Koriander
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Sauce
- 3 EL brauner Zucker
- 2 EL Ketchup
- 2 Esslöffel Tamari oder Sojasauce
- 2 Esslöffel Apfelessig (Reis- oder Weinessig gehen auch)
- 1 EL dunkles Sesamöl
- 1 EL Sriracha-Sauce (oder nach Geschmack)
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen, fein gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blumenkohl, kohlensäurehaltiges Wasser, brauner Zucker, Apfelessig, gemahlener Ingwer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche großzügig mit Olivenöl einfetten.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver, Knoblauch, Ingwer und Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und das Mineralwasser hineingießen. Mit einer Gabel glatt rühren.
- Die Blumenkohlröschen in den Teig geben und vorsichtig wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Die Röschen mit etwas Abstand auf Backbleche legen, damit sie im Ofen gleichmäßig garen (liegen sie zu eng beieinander, garen sie im Dampf). Im Ofen backen, dabei einmal wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind, etwa 10 Minuten.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße zu.:
Braunen Zucker, Ketchup, Tamari, Essig, Sesamöl, Sriracha und Knoblauch in einen kleinen Topf geben. Mit einem Holzlöffel gut verrühren und zum Köcheln bringen. Unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Sauce glänzend und dickflüssig ist. - Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Mit der süß-sauren Soße beträufeln, den Großteil des Korianders und der Frühlingszwiebeln hinzufügen (etwas zum Servieren beiseitelegen) und vorsichtig vermengen, sodass jedes Stück mit der Soße überzogen ist.
- Den Blumenkohl auf eine Servierplatte geben und mit dem restlichen Koriander und den Frühlingszwiebeln bestreuen.
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