Rettungsring-Bagels

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 326, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 64 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 295 mg, Zucker 5 G.

Diese rot-weiß gestreiften Bagels erinnern manche an Rettungsringe, andere an Weihnachten. Deshalb passen sie gleichermaßen zu einer sommerlichen Strandparty wie zu den Winterfeiertagen. Die Bagels sind herrlich fluffig und weich und eignen sich perfekt für leckere Sandwiches.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 EL + 2 TL Pflanzenöl
2 Tassen warmes Wasser (ca. 40 °C)
2 Päckchen mit je 7 Gramm aktiver Trockenhefe
4 Esslöffel Zucker
6 Tassen Premium-Mehl + mehr nach Bedarf
2 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel rote Gel-Lebensmittelfarbe
1 Tasse gelber Maisgrieß

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Maismehl, Farbstoff

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zwei große Schüsseln mit je einem Esslöffel Pflanzenöl einfetten. Beiseite stellen.
Wasser, Hefe und 3 Esslöffel Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben. Verrühren und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.

Den Mixer auf niedriger Stufe laufen lassen, nach und nach 4 Tassen Mehl und Salz hinzufügen und zu einem klebrigen Teig verrühren. Den Mixer ausschalten und die restlichen 2 Tassen Mehl portionsweise (jeweils eine halbe Tasse) mit den Händen oder einem Holzlöffel unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig wirkt aufgrund des vielen Mehls zunächst trocken, ist aber perfekt, sobald alles Mehl eingearbeitet ist.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und halbieren. Eine Hälfte mit einem sauberen Tuch abdecken. Die andere Hälfte etwa 5 Minuten lang kneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Dabei nach Bedarf Mehl hinzufügen. Der Teig sollte fester und schwerer als normaler Hefeteig sein. Den Teig in eine der vorbereiteten Schüsseln geben und darin wenden, sodass er rundum mit Öl bedeckt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken.
Die andere Hälfte des Teigs mit roter Lebensmittelfarbe einfärben und ca. 5 Minuten lang glatt kneten, bis er nicht mehr klebt. Dabei nach Bedarf Mehl hinzufügen. Den Teig in eine vorbereitete Schüssel geben und wenden, sodass er rundum mit Öl bedeckt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.
Fetten Sie 2 Backbleche mit dem restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl ein.
Den weißen Teig in einer Schüssel durchkneten und auf eine Arbeitsfläche geben. In 12 Portionen von je etwa 55 Gramm teilen. Mit einem sauberen Tuch abdecken. Mit dem roten Teig wiederholen.
Formen Sie aus jedem Teigportion Kugeln und anschließend 25 cm lange Stränge. Wiederholen Sie dies mit dem roten Teig. Nehmen Sie die weißen und roten Stränge und verdrehen Sie sie zu einem gestreiften Weihnachtsstab. Verbinden Sie die Enden, indem Sie Ihre Finger durch das entstandene Loch stecken und die Enden dann verdrehen. Legen Sie die Stränge auf die vorbereiteten Backbleche und decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab, während Sie den restlichen Teig formen. Lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort 20–30 Minuten gehen, bis er leicht aufgegangen ist.
Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vor und bestreuen Sie 2 Backbleche mit Maismehl.
In einem großen, schweren Topf 125 ml Wasser mit dem restlichen Esslöffel Zucker verrühren und zum Kochen bringen. Jeweils zwei Bagels hineingeben und unter einmaligem Wenden ca. 1 Minute kochen lassen, bis sie leicht aufgegangen sind. Mit einem Schaumlöffel auf die vorbereiteten Backbleche legen. 30–35 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.