Gebackenes Ei im Bagel

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Zubereitung - Gebackener Ei-im-Körbchen-Bagel

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 536, Gesamtfett 40 G., gesättigte Fettsäuren 23 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 2 G., Cholesterin 323 mg, Natrium 588 mg, Zucker 5 G.

Für ein besonderes Frühstück für die ganze Familie: Bereiten Sie ein „Ei im Körbchen“ im Bagel zu. Schlagen Sie ein Ei in die Mitte eines weichen Bagels und schieben Sie ihn in den Ofen. Während das Ei stockt, bräunt der Bagel von unten und wird so besonders lecker. Servieren Sie dazu eine schnelle Sauce Hollandaise und Scheiben von Räucherfisch.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gebackenes Ei im Bagel

6 Esslöffel geschmolzene gesalzene Butter
4 Bagels mit Streuseln, horizontal halbiert
8 mittelgroße Eier
SpezialausrüstungRunder Ausstecher mit einem Durchmesser von 5 cm.

Sauce Hollandaise

220 g ungesalzene Butter
3 große Eigelb
Saft von 2 Zitronen + mehr nach Bedarf
0,5 TL Cayennepfeffer

Zum Servieren

200 g geräucherter Lachs, in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
2 EL gehackter Schnittlauch
2 EL Kapern, abgetropft

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Backpapier mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter einfetten.
Bagel:

Vergrößern Sie mit einem Ausstecher das Loch in der Mitte jedes Bagels. Legen Sie die ausgestochenen Stücke beiseite. Bestreichen Sie die Bagel-Ausstecher und die ausgestochenen Stücke mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter.

Die Bagels mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Die Bagels mittig platzieren. Mit der Handfläche festdrücken, damit sie gut anliegen und die Eier nicht auslaufen.
Bestreichen Sie die Oberseite der Bagels und die ausgestochenen Stücke mit den restlichen 2 Esslöffeln Butter. Schlagen Sie in jedes Bagelloch ein Ei. Würzen Sie die Eier mit Salz und Pfeffer. Backen Sie die Bagels 11–14 Minuten, je nachdem, wie fest Sie das Eigelb mögen: Nach 11 Minuten ist es noch flüssig, nach 14 Minuten gestockt.
Sauce Hollandaise:

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, bis sie zischt. Die Eigelbe in einen Mixer geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Während der Mixer läuft, die heiße, geschmolzene Butter langsam einfließen lassen. Sobald die gesamte Butter hinzugefügt ist, sofort den Zitronensaft dazugeben.
Die Sauce sollte recht flüssig sein. Falls nicht, etwas mehr Saft hinzufügen und verquirlen. Cayennepfeffer und eine Prise Salz dazugeben. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. In eine Servierschüssel füllen und bis zum Servieren mit Alufolie abdecken.
Die Bagels und die ausgestochenen Stücke auf eine Servierplatte geben. Den Fisch um die Bagels herum anrichten und mit roten Zwiebeln, Schnittlauch und Kapern bestreuen. Mit warmer Sauce Hollandaise servieren.