Mango-Tarte Tatin
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Mango-Tarte-Tatin – ausführliches Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Premium-Weizenmehl
- 140 g Butter
- 1 Eigelb
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 1/2 TL Salz
- 4-6 Esslöffel kaltes Wasser
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 3 große, noch nicht ganz reife Mangos
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mango, Karamell, Mürbeteig, Premium-Mehl, Puderzucker, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mürbeteig zubereitenMehl, Butter, Eigelb, Puderzucker und Salz in eine Küchenmaschine geben und kurz mixen, bis Krümel entstehen. Esslöffelweise kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer kleinen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und zu einem 2,5 cm dicken Kreis flachdrücken. 30 Minuten kalt stellen.
- Den Teig ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von 11 cm ausstechen. Anschließend weitere 30 Minuten kalt stellen.
- In einem nicht oxidierenden Topf Zucker und Wasser zu Karamell verarbeiten. Sechs gusseiserne Pfannen (13 cm Durchmesser) oder sechs kleine Auflaufförmchen (225 ml Fassungsvermögen) im Backofen vorheizen.
- Den Backofen auf 205 °C vorheizen.
Sobald die Zuckerwassermischung bernsteinfarben ist, stellen Sie den Topf in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um die Hitze zu stoppen. Gießen Sie den Karamell in die heißen Förmchen und legen Sie die Mangostücke hinein. Bestreichen Sie diese mit geschmolzener Butter. Stechen Sie die Mürbeteigkreise mit einer Gabel ein und legen Sie sie auf die Mangostücke.
Im vorgeheizten Backofen bei 205 °C 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Autor des Rezepts - Köchin Tanya Holland (USA) – Food-Autorin, Restaurantbesitzerin
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