Hamentaschen
Stimmen: 4
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 35 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 35 Kekse
Dies sind traditionelle jüdische oder israelische Kekse, die mit dem Purimfest in Verbindung gebracht werden. Der Name bedeutet übersetzt aus dem Hebräischen „Hamans Hut“, „Hamans Taschen“ oder „Hamans Ohren“. Die dreieckige Form erinnert an Hamans Hut. Traditionell werden diese Kekse mit drei verschiedenen Füllungen zubereitet: Mohn, Aprikose und Pflaume.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Teig:
- 2 2/3 Tassen Weizenmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse kalte Butter
- 2/3 Tasse Zucker
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- Abgeriebene Schale einer halben Orange
- Ausrüstung: runder Ausstecher mit einem Durchmesser von 6-8 cm.
Füllung:
- 2 Tassen fein gehackte getrocknete Aprikosen
- 1 1/3 Tassen Orangensaft
- 2/3 Tasse Honig
- Abrieb von einer halben Orange
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mehl, Mürbeteig, Eier, getrocknete Aprikosen, Orangenschale, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zur Zubereitung der Füllung: Alle Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Bei Bedarf Wasser hinzufügen. Abkühlen lassen.
- Zur Zubereitung des Teigs: Mehl, Backpulver und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Butter hinzufügen und kurz mixen, bis alles gut vermischt ist.
In einer kleinen Schüssel Zucker, Ei, Eiweiß und Orangenschale vermengen. Die Mischung in eine Küchenmaschine geben und kurz mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Nicht zu lange mixen. Den Teig in zwei Portionen teilen, zu Scheiben formen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. - Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von 6–8 cm ausstechen. (Die Teigreste können erneut ausgerollt und ausgestochen werden.) Einen Teigkreis nehmen und einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben. - Den Teigkreis an drei Stellen zusammendrücken, sodass ein dreieckiges Plätzchen entsteht, bei dem die Füllung in der Mitte sichtbar ist. Es sieht dann aus wie ein Dreispitz. Die Plätzchen mit 5 cm Abstand auf ein Backblech legen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Plätzchen geformt sind.
12–14 Minuten backen. In einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren. Die Kekse lassen sich auch einfrieren.
Autor des Rezepts - Gail Gand (USA) – Konditorin und Mitinhaberin des Chicagoer Restaurants TRU
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