Blätterteigtaschen mit Räucherlachs

Stimmen: 2

Wie man Räucherlachs-Vol-au-vents zubereitet

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 40 Canapés

Diese Mini-Häppchen sehen beeindruckend aus, sind aber ganz einfach und günstig zuzubereiten. Die Frischkäsefüllung ist köstlich und reichhaltig, daher benötigen Sie nur ein winziges Stück Räucherlachs. Die Blätterteigtaschen selbst sind kinderleicht: Sie werden aus Blätterteig hergestellt, den es in jedem Supermarkt gibt. Stechen Sie einfach mit runden Ausstechern (4 cm und 2 cm Durchmesser) Teigstücke aus und füllen Sie diese mit Fisch und Füllung. Sie können die Blätterteigtaschen im Voraus backen und sogar bis zu einem Monat einfrieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Blatt (250 g) gefrorener Blätterteig, aufgetaut
1 großes Ei, verquirlt
2 Esslöffel Weißweinessig
3 sonnengetrocknete Tomaten (nicht in Öl)
1 Gurke oder ein Viertel einer englischen Gurke
220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
2 EL fein gehackter Schnittlauch
60 g geräucherter Lachs
0,5 TL schwarze Sesamsamen
SpezialausrüstungRunde Ausstechformen mit 4 cm und 2 cm Durchmesser (oder die runde Tülle eines Spritzbeutels); ein Spritzbeutel oder ein Gefrierbeutel mit Zippverschluss

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blätterteig, Räucherlachs, Frischkäse, sonnengetrocknete Tomaten, Gurken, Schnittlauch, Sesam

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
Den Teig ausrollen und mit einem runden Ausstecher (4 cm Durchmesser) Kreise ausstechen (etwa 40 Stück). Die Kreise mit mindestens 2,5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Mit einem kleineren Ausstecher (2 cm Durchmesser) in die Mitte jedes Kreises eine Markierung setzen, ohne ihn ganz durchzustechen. Die Kreise leicht mit verquirltem Ei bestreichen.

Legen Sie ein zweites Backblech mit Rand umgedreht auf die Teigkreise und backen Sie sie 5 Minuten lang. So gehen die Teigkreise gleichmäßig auf. Entfernen Sie das obere Backblech und backen Sie die Teigkreise weitere 8–10 Minuten goldbraun.
Lassen Sie die Blätterteigtaschen auf dem Backblech vollständig abkühlen und stechen Sie dann vorsichtig mit dem Stiel eines Holzlöffels ein Loch in die Mitte jeder Blätterteigtasche. Blätterteiggebäck kann bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter 1 Tag lang aufbewahrt oder bis zu 1 Monat lang eingefroren werden.Die
In der Zwischenzeit Essig und getrocknete Tomaten in einer kleinen, abgedeckten Schüssel 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und abkühlen lassen. 1 Teelöffel Essig beiseitestellen und die Tomaten fein hacken. Die Gurke fein hacken und überschüssiges Wasser ausdrücken. In einer mittelgroßen Schüssel Tomaten, beiseitegestellten Essig, geraspelte Gurke, Frischkäse, Frühlingszwiebeln und 1/4 Teelöffel Salz mit einer Gabel glatt rühren.
Die Frischkäsefüllung in einen Spritzbeutel oder einen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben (die Spitze abschneiden). Die Füllung kann 1 Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die
Den Lachs in 40 kleine Stücke zupfen oder schneiden und jedes Stück zu einer Rose formen. Etwas Füllung auf jede Schicht geben. Mit einem Stück Lachs belegen und mit Sesam bestreuen. Lachs-Blätterteigtaschen können bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die