Ofengebackenes Hähnchen mit Hoisin-Glasur
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 608, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 48 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 0 G., Cholesterin 188 mg, Natrium 529 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 608, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 48 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 0 G., Cholesterin 188 mg, Natrium 529 mg, Zucker 6 G.
Hoisin ist eine beliebte chinesische Sauce aus fermentierter Sojabohnenpaste und Gewürzen wie Knoblauch, Chili und Sesam. In diesem Rezept wird sie zusammen mit Sojasauce, Sichuanpfeffer und Reiswein für eine Hähnchenmarinade verwendet. Dadurch erhält das Hähnchen einen vollmundigen, herzhaften Geschmack mit einer für die asiatische Küche typischen, leicht süßlichen Note. Bestreichen Sie das Hähnchen während des Bratens mit dieser Marinade, reduzieren Sie sie anschließend und beträufeln Sie das fertige Gericht damit.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse leicht gesalzene Sojasauce
- 2 EL chinesischer Reiswein
- 2 Esslöffel Hoisin-Sauce
- 2 Esslöffel Honig
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 Sternanis, in Stücke gebrochen
- 0,5 TL Sichuanpfefferkörner, mit einem Messer zerstoßen.
- 2 EL gehackter frischer Koriander (Blätter und Stängel)
- 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 2 Hühner, in 4 Stücke zerteilt (je 1,3-1,5 kg)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Reiswein, Sichuanpfeffer, Sternanis, Hoisin-Sauce, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Sojasauce, Reiswein, Hoisinsauce und Honig in einer Schüssel vermengen; beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne Erdnussöl bei starker Hitze erhitzen. Anis und Pfefferkörner hinzufügen und unter Rühren etwa 10 Sekunden anbraten. Koriander, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten. Die Sojasaucenmischung hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist. In eine große Schüssel geben und abkühlen lassen. Dann das Hähnchenfleisch hinzufügen und umrühren. Abdecken und 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Das Hähnchen auf einen Rost in eine Bratform legen (die Marinade nicht wegschütten). Das Hähnchen unbedeckt etwa 3 Stunden im Kühlschrank trocknen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und ein Backblech im oberen Drittel des Ofens platzieren. 0,5 cm Wasser und die restliche Marinade in einen Bräter geben. Das Hähnchen 20 Minuten braten. Mit dem Bratensaft übergießen, dann die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren und weitere 20 bis 25 Minuten braten, bis die Haut glasiert ist und ein in die Brust eingeführtes Thermometer 74 °C (165 °F) anzeigt. Das Hähnchen auf ein Brett auf dem Rost legen. Den Bratensaft in eine Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten einkochen lassen, bis er sich um die Hälfte reduziert hat. Das Hähnchen mit dem eingekochten Saft übergießen.
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