Gegrillte Tofu- und Gemüsespieße

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 681, Gesamtfett 55 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 934 mg, Zucker 10 G.

Tofu-Gemüse-Spieße sind ein schnelles und köstliches Sommergericht vom Grill. Mit einer Auswahl an saisonalem Gemüse (Zucchini, Kürbis, Paprika, rote Zwiebeln) und einer würzigen Kräutermarinade, die gleichzeitig als Dressing dient, sind diese vegetarischen Spieße besonders aromatisch. Servieren Sie sie mit warmem Fladenbrot.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Block (400 g) extra-fester Tofu, trocken getupft
1 mittelgroße Zucchini (ca. 200 g), in 12 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 mittelgroße gelbe Zucchini (ca. 200 g), in 12 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 mittelgroße rote Zwiebel, in 12 Stücke à 4 cm geschnitten.
1 rote Paprika, in 12 Stücke à 4 cm geschnitten.
2/3 Tasse gehackte italienische Petersilie
2 TL getrockneter Oregano
2 EL fein gehackte Schalotten
2 TL zerdrückter Knoblauch
2 Teelöffel Honig
6 Esslöffel Rotweinessig
2/3 Tasse natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Einfetten des Grillrosts
0,5 Tassen geröstete Pinienkerne (ca. 60 g)
Warme Fladenbrote (Naan oder Pita) zum Servieren
Spezialausrüstung: 4 Holz- oder Metallspieße, 30 cm lang.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese 30 Minuten lang in Wasser ein.
Den Tofu in 12 gleich große Stücke schneiden, indem man ihn an der kurzen Seite zweimal und an der langen Seite dreimal einschneidet; jedes Stück sollte ein 3 x 5 cm großes Rechteck sein. Die Tofustücke auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, mit einem weiteren Küchenpapier abdecken und leicht andrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Stecken Sie ein Stück Tofu senkrecht auf einen Spieß, dann abwechselnd Zucchini, Kürbis, rote Zwiebel und Paprika. Wiederholen Sie dies zweimal, wobei Sie mit Paprika abschließen. Auf jedem Spieß sollten sich jeweils drei Stücke jeder Zutat befinden. Legen Sie die restlichen Spieße auf ein Backblech mit Rand oder eine große Servierplatte.
Für die Marinade und Sauce Petersilie, Oregano, Schalotte, Knoblauch, Honig, Essig, Öl, 2 TL Salz und ¼ TL schwarzen Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. 2/3 der Marinade in eine kleine Schüssel geben und die Pinienkerne unterrühren; zum Servieren beiseitestellen.
Bestreichen Sie die Kebabs mit der restlichen Marinade, sodass Gemüse und Tofu rundum bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Grillrost mit Olivenöl bestreichen und die Kebabs zugedeckt unter gelegentlichem Wenden 16 bis 20 Minuten grillen, bis der Tofu Grillstreifen hat und das Gemüse gar und an den Rändern leicht gebräunt ist.
Die Spieße auf eine Servierplatte legen und mit der Pinienkern-Kräuter-Sauce beträufeln. Mit warmem Fladenbrot servieren.

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