Kebabs mit Fleischbällchen und Auberginen

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Zubereitung - Hackbällchen-Auberginen-Kebabs

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Fleischbällchen

Diese ungewöhnlichen Kebabs sind vom traditionellen italienischen Gericht Auberginen alla Parma inspiriert. Alle Zutaten werden auf Spieße „zerlegt“, der Geschmack ist aber genauso köstlich und vollmundig. Die Kebabs bestehen aus abwechselnd mit Mozzarella überbackenen Fleischbällchen, Auberginenscheiben und Brokkoliröschen. Der einzigartige Geschmack entsteht durch die Mischung aus Rinderhackfleisch und würziger, roher italienischer Wurst, verfeinert mit geriebenem Parmesan und Mozzarella. Servieren Sie die gegrillten Kebabs auf horizontal aufgeschnittenen Brötchen, beträufelt mit italienischer Marinara-Sauce.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleischbällchen

0,5 kg Rinderhackfleisch
220 g roh scharfe italienische Würstchen, entfernen Sie die Schalen
0,5 EL geriebener Mozzarella
0,5 EL geriebener Parmesan
1/4 Tasse Paniermehl
1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilie
2 Knoblauchzehen, gerieben
1/4 Tasse Milch
1 großes Ei

Marinara-Sauce

2 EL Olivenöl
6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
0,5 TL getrockneter Oregano
1 Dose (800 g) ganze, pürierte San-Marzano-Tomaten aus der Dose

Kebabs

2 mittelgroße Auberginen, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
3 Tassen Brokkoliröschen
3 EL Olivenöl + extra zum Einfetten des Grills
220 g Mozzarella, in dünne Scheiben und dann in 2,5 cm große Quadrate geschnitten.
Geröstete italienische Brötchen, geriebener Parmesan und Chiliflocken zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Marinara-Sauce zu.Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn unter Rühren 2–3 Minuten goldbraun an. Rühren Sie den Oregano ein, dann die Tomaten, ½ TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Lassen Sie die Mischung aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie die Sauce bis zum Servieren beiseite. Für eine feinere Sauce können Sie sie mit einem Stabmixer pürieren.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Fleischbällchen zu.In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Wurst, geriebenen Mozzarella, Parmesan, Semmelbrösel, Petersilie, geriebenen Knoblauch, Milch, Ei, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen; mit den Händen zu einer glatten Masse verkneten. Zu etwa 24 Fleischbällchen mit 4 cm Durchmesser formen.

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Auberginen, Brokkoli, Olivenöl, 1 TL Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Die Fleischbällchen, Auberginen und Brokkoli auf acht 30 cm lange Spieße stecken.

Notiz

Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese vorher mindestens 30 Minuten in Wasser ein, damit sie nicht verbrennen.Die
Kebabs zubereitenDen Grillrost mit Olivenöl einpinseln. Die Spieße zugedeckt unter gelegentlichem Wenden grillen, bis die Fleischbällchen durchgegart und knusprig sind und das Gemüse an den Rändern knackig ist, etwa 15 Minuten. Jede Fleischbällchen etwa eine Minute vor Ende der Garzeit mit einer Scheibe Mozzarella belegen. Auf eine Platte geben. Die Marinara-Sauce bei Bedarf wieder erwärmen. Die Spieße auf dem gerösteten Brot servieren. Brötchen mit Marinara-Sauce, Parmesan und rotem Pfeffer.