Steak- und Wurstspieße mit zwei lateinamerikanischen Saucen
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Tri-Tip-Kebabs sind besonders zart und benötigen nur eine kurze Grillzeit, damit sie saftig bleiben und nicht austrocknen. Das Steak wird aus dem unteren Teil des Rinderkörpers, am Übergang zwischen Oberschenkel und Leiste, geschnitten. Diese Kebabs werden zusammen mit Wurstspießen in wenigen Minuten gegrillt. Einige Spieße werden mit Rindfleischstücken, andere mit frischer Wurst Ihrer Wahl bestückt. Zum Servieren der fertigen Kebabs bereiten Sie zwei Saucen zu: mexikanische Salsa und argentinisches Chimichurri. Sowohl Tomaten-Paprika-Salsa als auch frisches Kräuter-Chimichurri harmonieren hervorragend mit gegrilltem Fleisch und verleihen ihm ein lebendiges, erfrischendes Aroma. Die Saucen verstärken den Geschmack zusätzlich, daher sollten Sie sie im Voraus zubereiten und während des Grillens der Kebabs im Kühlschrank aufbewahren.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kebabs
- 0,7 kg Newport-Rindersteak aus dem Hüftstück
- 450 g rohe Würstchen
- 1 EL Olivenöl + extra zum Einfetten
- 1 Teelöffel Rotweinessig
- 1 EL scharfes Paprikapulver
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 TL brauner Zucker
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Salsa
- 1 große Tomate, fein gehackt
- 1 grüne Paprika, fein gehackt
- 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL gehackter Koriander
- 1 EL Rotweinessig
Chimichurri
- 1 Tasse frische Petersilie
- 1 Tasse frischer Koriander
- 3/4 Tasse Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kebabs zubereitenIn einer großen Schüssel Olivenöl, Essig, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, braunen Zucker, Knoblauch und 1 Teelöffel Salz verrühren. Das Rindfleisch in 4 cm große Stücke schneiden, in die Schüssel geben und mit der Marinade vermengen. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Salsa zu.Tomaten, Paprika, Zwiebel, Olivenöl, Koriander, Essig, ¾ TL Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack in einer Schüssel vermengen. Für das Chimichurri Petersilie, Koriander, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, ½ TL Salz und ¼ TL schwarzen Pfeffer in einem Mixer pürieren. In eine Schüssel füllen. Salsa und Chimichurri abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
- Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Rindfleisch und Würstchen jeweils separat auf Spieße stecken und dabei etwas Abstand zwischen den Stücken lassen. Die Spieße mit Olivenöl bestreichen.
- Den Grillrost mit Olivenöl einpinseln. Die Kebabs unter Wenden grillen, bis sie Grillstreifen haben und durchgegart sind, 6-10 Minuten für Rindfleisch und 10-12 Minuten für Wurst.
- Die Kebabs auf eine Servierplatte geben und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Salz bestreuen und mit Salsa und Chimichurri servieren.
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