Schwertfischspieße mit Minzpesto
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Festes, fleischiges Schwertfischfleisch eignet sich hervorragend zum Grillen am Spieß. Es wird in gleichmäßige Stücke geschnitten und mehrere Stunden in einer Minz-Pesto-Sauce mariniert. Die Sauce ist in wenigen Minuten zubereitet, da sie nicht gekocht werden muss: Die Kräuter werden mit Nüssen, Gewürzen und Olivenöl püriert. Sie verleiht dem Fisch ihr erfrischendes Aroma, und nach dem Grillen ist der Schwertfisch köstlich und saftig. Stecken Sie die Stücke nur auf eingeweichte Holzspieße, damit diese beim Grillen nicht verbrennen. Servieren Sie den Fisch mit dem restlichen Pesto.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,6 kg Schwertfischsteak, in 2,5 cm große Würfel geschnitten (Blutfaden entfernen)
- 1/4 Tasse Mandelblättchen
- 1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Tasse frische Minze
- 1/4 Tasse frische Petersilie
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone + Zitronenspalten zum Servieren
- 5 EL natives Olivenöl extra
- Eine Prise rote Chiliflocken (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schwertfisch, Mandel, Zitronenschale, rote Pfefferflocken, Pesto-Sauce, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Fischwürfel in eine Schüssel geben. Acht 20 cm lange Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Pesto zu.Die
Mandeln und Knoblauch in einer Küchenmaschine fein mahlen. Minze, Petersilie und Zitronenschale hinzufügen und erneut pürieren. Die Mischung in eine kleine Schüssel geben und das Olivenöl unterrühren; bei Bedarf mit 1 EL Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Chiliflocken unterrühren. Etwa ein Drittel des Pestos über den Fisch geben und gut vermengen. Das restliche Pesto zum Servieren beiseite stellen. Den Fisch mindestens 30 Minuten, maximal 4 Stunden im Kühlschrank marinieren. - Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Jeweils 3–4 Schwertfischstücke auf einen Spieß stecken. Unter einmaligem Wenden 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis der Fisch gar ist. Das restliche Pesto über die Spieße träufeln und mit Zitronenspalten servieren.
Autor des Rezepts - Katie Lee ist eine amerikanische Food-Autorin und Fernseh-Food-Kritikerin.
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