Frittierter Fisch in Kartoffelpanade mit Mangosalsa
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieses schnell zubereitete Gericht besticht durch sein exotisches Aussehen und seinen fantastischen Geschmack. Knusprig panierter Weißfisch wird mit einer Salsa nach karibischer Art serviert. Instant-Kartoffelpüree eignet sich hervorragend als Panade für den Schnapper. Die Fischstücke werden in Mehl gewendet, dann in verquirltem Ei gewendet und anschließend mit einer Mischung aus Kartoffelflocken, Limettenschale und Cayennepfeffer paniert. Nach dem Frittieren in Öl werden die Flocken an der Oberfläche herrlich knusprig. Servieren Sie den Fisch mit einer erfrischenden, saftigen Salsa aus süßer Mango, feuriger Jalapeño, spritziger Limette und würzigem Koriander – eine perfekte Kombination für alle, die neue Geschmackserlebnisse suchen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Fisch
- 4 Filets vom gestreiften Wolfsbarsch ohne Haut (je 170 g)
- 1 Tasse Instant-Kartoffelpüree
- Fein abgeriebene Schale von 1 Limette
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 große Eier
- 1 Tasse Mehl
- Pflanzenöl zum Frittieren
Salsa
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- Saft von 1 Limette
- 2 EL gehackter frischer Koriander + extra zum Servieren
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Salsa zu.In einer Schüssel Mango, Jalapeño, Zwiebel, Limettensaft, Koriander und 1 Teelöffel Salz vermengen; Olivenöl unterrühren.
- Bereiten Sie den Fisch zu.In einer flachen Schüssel die trockenen Kartoffelflocken, Limettenschale, Cayennepfeffer, 2 TL Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer vermengen. In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen. In einer dritten Schüssel Mehl mit Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen. Jedes Fischfilet zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und anschließend vollständig in der Kartoffelmischung panieren.
- Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Etwa 1 cm hoch Pflanzenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, den Fisch mit der gewölbten Seite nach unten in die Pfanne legen und 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Wenden und weitere 3 Minuten goldbraun braten. Mit Salsa servieren und mit frischem Koriander garnieren.
Autor des Rezepts - Jay Brooks
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