Lachs in Kartoffelchip-Kruste mit Mango-Brunnenkresse-Salat
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 680, Gesamtfett 46 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 5 G., Cholesterin 94 mg, Natrium 879 mg, Zucker 20 G.
Kalorien 680, Gesamtfett 46 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 5 G., Cholesterin 94 mg, Natrium 879 mg, Zucker 20 G.
Wenn gebackener Fisch nicht die knusprige Kruste bekommt, die man beim Braten in der Pfanne erhält, probieren Sie dieses Kartoffelchip-Rezept. Lachsfilets (oder auch Silberlachsfilets usw.) werden mit zerbröselten Kartoffelchips mit Barbecue-Geschmack paniert, die im Ofen knusprig werden und eine köstliche Kruste bilden, ohne den Fisch auszutrocknen. Servieren Sie dazu einen erfrischenden Salat aus spritziger Brunnenkresse und süßer Mango in einem pikanten Dressing, das perfekt zum Barbecue-Aroma passt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Lachs
- 700 g Lachs (Mittelstück), mit Haut
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Tasse zerbröselte Barbecue-Chips
- 1/4 Tasse dunkler brauner Zucker
- 1 EL Chilipulver
- 6 Frühlingszwiebeln, nur die weißen und hellgrünen Teile, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- Abrieb von 1 Limette (Saft für Salat)
Salat
- 2 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel Weißweinessig
- Saft von 1 Limette
- Eine halbe Jalapeño, gewürfelt
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 5 Tassen Brunnenkresse
- 1 Tasse gewürfelte Mango
- 0,5 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebeln
- 1/4 Tasse geröstete Mandelblättchen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Mango, Brunnenkresse, Dijon-Senf, Kalk, Chips, Mandel, Weinessig, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 230°C vorheizen.
- Lachs:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Mitte legen. Mit 1 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreuen. Dijon-Senf gleichmäßig über den Fisch streichen. - Chips, Zucker, Chilipulver, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Limettenschale in einer Küchenmaschine vermengen, bis die Mischung an Semmelbrösel erinnert. Die Mischung auf dem Senf über dem Fisch verteilen und andrücken. Etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Salat:
In einer großen Schüssel Honig, Essig, Limettensaft und Jalapeño vermengen. Olivenöl unter ständigem Rühren dazugeben. Brunnenkresse, Mango und Zwiebel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermengen. Den Salat auf den Fischteller geben und mit Mandeln garnieren.
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