Grüne Eier und Schinken
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 449, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 1 G., Cholesterin 165 mg, Natrium 1981 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 449, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 1 G., Cholesterin 165 mg, Natrium 1981 mg, Zucker 1 G.
Knusprig panierter, frittierter Schinken wird mit einer grünen Eiersauce mit Kapern, Essiggurken und frischen Kräutern serviert. Dieses Rezept verwandelt den klassischen Schinken mit Eiern in eine außergewöhnliche Vorspeise, die zwar ungewöhnlich aussieht, aber geschmacklich einfach fantastisch ist! Bestreichen Sie eine Scheibe Schinken mit der Eiersauce und genießen Sie es.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 große Eier
- 1/3 Tasse gewürfelte, leicht gesalzene Gurken + 2 EL Salzlake
- 1 EL körniger Dijon-Senf
- 3 EL natives Olivenöl extra + extra zum Braten
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
- 2 EL gehackter frischer Schnittlauch
- 2 Esslöffel gehackter frischer Estragon
- 1,5 Tassen Instantmehl (z. B. Wondra)
- 1 Tasse Milch
- 1 Schinkensteak (ca. 450 g), in 4 gleich große Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Kapern, abgetropft
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schinken, Eier, eingelegte Gurke, Kapern, Dijon-Senf, Estragon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zwei Eier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 8–10 Minuten kochen lassen. In einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken. Die Eier pellen, das Eiweiß trennen und hacken. Die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen, dann 2 Esslöffel warmes Wasser, die Salzlake und Senf unterrühren. Nach und nach das Olivenöl einrühren. 2 Esslöffel Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Eiweiß, leicht gesalzene Gurken, ¼ Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- In einer flachen Schüssel Mehl, die restlichen 6 Esslöffel Petersilie und eine Prise schwarzen Pfeffer vermengen. In einer anderen Schüssel das restliche Ei mit der Milch verquirlen. Jedes Schinkenstück zuerst im Mehl wenden, dann in die Milchmischung tauchen und anschließend erneut im Mehl wälzen.
- In einer großen Pfanne 0,3 cm Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt. Die Schinkenstücke portionsweise (jeweils 2 Stück) goldbraun braten, etwa 4 Minuten pro Seite. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Die Kapern in der Pfanne etwa 1 Minute knusprig braten. Die Schinkensteaks mit den Kapern bestreuen und mit Eiersauce servieren.
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