Schinken mit Spiegeleiern und grünem Salat
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 480, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 2 G., Cholesterin 417 mg, Natrium 1780 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 480, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 2 G., Cholesterin 417 mg, Natrium 1780 mg, Zucker 2 G.
Spiegeleier mit gebratenem Schinkensteak, einem knackigen grünen Salat in pikanter Vinaigrette und knusprig geröstetem Baguette. Eine tolle Idee für ein leckeres, unkompliziertes Abendessen nach der Arbeit oder einen entspannten Sonntagsbrunch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 TL Weißweinessig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Schinkensteaks, je 200 g, halbiert und trocken getupft
- 8 große Eier
- 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Packung (140 g) Mesclun (ca. 8 Tassen)
- 1 EL gehackter frischer Schnittlauch
- 1 kleines Baguette, der Länge nach halbiert, dann quer halbiert und geröstet
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Weinessig, Dijon-Senf, Schinken, Eier, Paprika, Mesclun-Salatmischung, Schnittlauch, Baguette
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Essig, Senf und eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Nach und nach 1 Esslöffel Olivenöl unterrühren, bis das Dressing glatt ist.
- In einer großen, beschichteten Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Schinken hineingeben und von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten, bis er gebräunt ist. Je ein Stück auf einen Servierteller geben. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Eier in die Pfanne schlagen und 4–5 Minuten stocken lassen, ohne sie zu wenden, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Teller verteilen.
- Paprika, Mesclun-Salat und Schnittlauch mit der Vinaigrette in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf Schüsseln verteilen und mit Baguette servieren.
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