Festlicher Schinken und Spaghetti Carbonara

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So bereiten Sie Festtagsschinken und Spaghetti Carbonara zu

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Trisha Yearwood empfiehlt, diese Pasta Carbonara mit Landschinken zuzubereiten, der mit Honig und braunem Zucker glasiert ist, um den Spaghetti ein komplexeres Aroma zu verleihen. Sie können den Schinken im Voraus backen, zum Beispiel für ein Festtags- oder Sonntagsessen, und die Reste für dieses Gericht aufbewahren oder einen anderen Schinken verwenden. Die Pasta in einer feinen Eiersauce mit Parmesan und salzigen Schweinefleischstücken ist in jedem Fall unglaublich lecker!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Spaghetti

450 g Spaghetti
220–280 g Landschinken, in kleine Würfel geschnitten, siehe Rezept unten
2 EL Olivenöl
1 kleine süße Zwiebel
2 Knoblauchzehen, gerieben
2 EL frisch geriebener Parmesan
1 Tasse Schlagsahne
4 große Eier

Gebackener Schinken mit Honigglasur

1 geräucherter Schinken von 8-9 kg Gewicht mit Wasser, vom Schaft abgetrennt
1 Packung (450 g) heller brauner Zucker
1 Tasse (220-g-Glas) Kleehonig

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang an, bis sie weich ist und leicht karamellisiert. Geben Sie den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn weitere 3–5 Minuten, bis er ebenfalls weich ist.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung etwa 8 Minuten kochen.
Den Schinken mit der Zwiebel und dem Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten erhitzen. In einer Schüssel Parmesan, Sahne, Eier, 1,5 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren.
Die Nudeln abgießen, in die Pfanne mit der Zwiebelmischung geben und gut vermengen. Sofort die Ei-Käse-Mischung unterrühren, sodass die Spaghetti mit der Sauce überzogen sind. Sofort servieren.

Gebackener Schinken mit Honigglasur

Senken Sie den Backofenrost ab, um Platz für eine große, abgedeckte Bratform zu schaffen. Legen Sie einen flachen Rost in die Bratform. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
Den Schinken auspacken und unter kaltem Wasser abspülen. Auf den Rost in einen Bräter legen. Den Bräter mit einem Deckel abdecken und den Schinken die Hälfte der angegebenen Garzeit braten (die Gesamtgarzeit beträgt etwa 20 Minuten pro Pfund Schinken bzw. 6 Stunden bis 6 Stunden und 40 Minuten).
Nach der Hälfte der Backzeit Zucker und Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze glatt rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung über den Schinken gießen und weiterbacken, dabei gelegentlich mit dem ausgetretenen Fett aus dem Bräter übergießen. Am Ende der geschätzten Garzeit mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur des Fleisches (nicht im Fett oder in der Nähe des Knochens) prüfen. Die Kerntemperatur sollte 71 °C (165 °F) erreichen.